空心菜梗怎麼保持綠色 炒空心菜梗不變黑的做法

空心菜梗怎麼保持綠色？

炒空心菜經常會有變黑的情況產生， 畢竟是綠色蔬菜， 變色就不美觀了。 想要炒空心菜保持嫩綠色的話，

第一火要大， 第二， 鍋要熱， 第三， 炒菜時， 油不能放太少， 否則炒出來的菜就不好吃， 等菜稍微有點變色， 把火關了， 用余溫把菜炒熟， 調味， 就可以裝盤上桌。

綠葉菜最容易變色， 是因為其葉綠素豐富。 炒時要縮短烹調時間， 要急火快炒、快速焯燙後過涼水， 涼透再炒都能很好地保持綠色。 此外， 炒綠色蔬菜不要蓋鍋蓋， 以免蔬菜中的有機酸難以揮發， 加速葉綠素分解。 同時， 也不要加醋等酸味的食物做配料。

空心菜如何保存？

空心菜好吃又養人， 含有豐富的營養元素， 但是空心菜的水分等營養元素流失的速度也是很快的， 那麼我們應該如何保存空心菜， 以減緩它的營養元素流失速度呢？如果想保存空心菜， 就先不要急著把根摘取， 而是保留根， 然後放置於乾淨， 乾燥， 密封的容器內， 或者裝進保鮮袋裡， 封裝， 置於冰箱或者其它乾燥， 陰涼， 避免陽光直射的地方。 因為空心菜不耐久放， 如果放於潮濕的地方， 容易受潮而變質， 還會影響口感， 所以應該密封起來， 放置於冰箱或者其它乾燥，

通風， 陰涼， 避免陽光直射的地方。

空心菜是發物嗎？

一般來說， 空心菜不是

所謂發物， 是指特別容易誘發某些疾病(尤其是舊病宿疾)或加重已發疾病的食物。 發物禁忌在飲食養生和飲食治療中都具有重要意義。 在通常情況下， 發物也是食物，

適量食用對大多數人不會產生副作用或引起不適， 只是對某些特殊體質以及與其相關的某些疾病才會誘使發病。

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