蒜苔怎麼醃比較好吃

蒜苔作為日常是一種常見的食材， 不僅好吃而且營養價值豐富， 所以成為餐桌上極受歡迎的食材之一， 不少人對蒜苔情有獨鍾。 蒜苔既可以作為主食材進行烹飪， 也可以與其他的食材一起烹飪， 總之蒜苔的做法也是各種各樣。 醃制蒜苔在各地都有而且方法不同味道也不同， 那怎麼醃是最好吃的呢。

醃制方法：

1、清洗蒜苔的時候先用淡鹽水浸泡10分鐘， 可以起到殺菌的作用。

2、清洗好的蒜苔一定要控幹表面水分， 否則有生水的帶入， 醃制的時候蒜苔容易長毛。

3、控幹水分的蒜苔切成寸斷再次用鹽水浸泡， 一是切斷後蒜苔面積小， 易於入味；二也可以起到繼續殺菌的目的。 但要注意的是， 二次浸泡的時候不要用涼水浸泡蒜苔， 否則蒜苔易變質腐爛；一定要用溫水浸泡， 不僅蒜苔不易變質腐爛， 還可以把蒜苔的辛辣味逼出， 減少辛辣刺激。

4、浸泡蒜苔段的時間可以適當延長， 時間太短不易入味， 辛辣味的殘留也重。

5、泡好的蒜苔段撈出後， 也一定要放在通風處， 吹幹表面水分 ， 否則醃制時也易長毛變質。

6、醃制蒜苔的醬料與口味可以根據自己的喜歡隨意發揮， 但要注意的是不管是哪一種醬料， 都要保證沒有生水的帶入，

7、醃好的蒜苔一般第二天就可以食用， 可以配粥也可以炒菜吃。

8、醃好的蒜苔放在冰箱冷藏保存， 而且取出的色澤永遠是翠綠色。

注意事項：

醃好的蒜苔第一天做好第二天就可以食用， 用乾爽的筷子把蒜苔夾出放在容器內，