最簡單的鱸魚清蒸的做法

鱸魚能補肝腎健脾胃， 一般人群都可食用、尤其是孕婦和肝腎患者， 科學研究證實， 淡水魚中的鱸魚， 肌肉脂肪還含有一定的DHA， 而且， 含量在所有被測的的魚類中， 遙遙領先。 鱸魚的營養價值如此豐富， 在烹製時一定要講究烹製方法， 減少寶貴的DHA不必要的流失， 由於DHA不耐高熱， 因此建議在烹製時採用清蒸或燉湯的方法食用。 下面簡要介紹一下鱸魚清蒸的做法。

一：用料

主料：鱸魚

輔料：香蔥、香菜、生薑、紅椒

調料：料酒、食鹽、油、蒸魚豉油

二：做法

1：鱸魚處理並清洗乾淨， 在魚兩面劃刀， 用料酒少許和食鹽塗抹魚面進行醃制， 約十分鐘。

2：生薑、紅椒、香蔥切細絲待用。

3：把生薑絲放入醃制好的魚腹內去腥氣。

4：架鍋， 加水， 燒開後， 把魚放入蒸鍋， 中火蒸約十分鐘後端出， 用筷子把薑絲揀出來扔掉， 蒸魚水倒掉。

5：架鍋， 開火、放食油， 當油七成熟時加入蒸魚豉油和少量開水，

6：加熱好的調料汁均勻倒在鱸魚身上， 最後加少許蔥絲和香菜點綴， 然後香噴噴， 滑膩膩的清蒸鱸魚就出鍋了。

三：烹飪技巧

1：挑選鱸魚時， 最好選活的進行烹製， 死魚的營養會減半。

2：清蒸的時間要根據鱸魚的大小， 一般一斤左右七八分鐘就好了， 時間太長魚肉易老影響口感。