如何做豆豉辣椒燉排骨

豆豉是一種常見的調味品， 通過發酵而成， 常用於烹飪各種菜品。 而排骨具有豐富的營養價值， 能夠有效補充人體所需營養成分， 加上辣椒的搭配， 吃起來也不會感到油膩。 排骨中也含有脂肪， 而在一定程度上， 吃辣椒還可以緩解脂肪在體內的堆積。 那麼， 如何製作豆豉辣椒燉排骨呢？

1.將購買的豆豉切成碎末狀後備用。

2.把青辣椒、紅辣椒去籽去蒂後洗淨， 不喜歡吃辣的朋友可以在切塊後放入水中浸泡， 可以消減辣味。

3.把姜切片， 蔥切段。

4.將新鮮優質的排骨先放在水中沖洗， 再放到開水中充分過血水以及去除浮沫等雜質。

5.撈出來後放在乾淨容器中， 倒料酒醃制去腥味， 可以在排骨上劃幾刀， 烹飪時可有效入味。

6.在熱油鍋中放入豆豉以及花椒爆炒。

7.接著放入青辣椒、紅辣椒末翻炒均勻後， 加蔥段和薑片。

8.混合炒2分鐘後， 放入排骨， 倒適量的冷水， 這樣可以保證排骨的營養成分減少流失。

9.大火煮沸後， 換成小火， 繼續燉制， 也能加入其他配菜， 比如， 白蘿蔔去皮切塊， 清爽可口。

10.直至煮熟後， 放鹽攪拌， 即可盛出， 撒適量的香菜末調味。

由於豆豉也屬於一種豆製品， 做出來的豆豉辣椒燉排骨散發著肉香和豆香， 然而又有辣椒的搭配， 特別適合喜歡吃辣的朋友在家製作。 營養搭配均衡， 製作方法也比較簡單易於操作， 同時也可以根據自己喜歡的口味進行調製。