臘肉排骨燉什麼好吃
你們都知道臘肉是閩南地區人們頗為喜歡的食物， 臘肉一般都是將豬肉晾曬在房檐下經過很長時間的晾曬製成， 很多人都特別喜歡吃臘肉， 因為臘肉的存放時間長久， 營養價值高， 其實臘肉經過晾曬之後是可以直接吃的， 但也有一些人喜歡燉著吃， 臘肉排骨燉什麼好吃呢？
臘排骨燉冬瓜。
做法:
1、先用湯鍋燒半鍋熱水， 把臘排骨放入鍋內熱水中， 浸泡3小時以上， 去除肉中的多餘鹽份。
2、把浸泡好的臘排骨從水中撈出， 再涮洗幾遍， 裝入盤中備用， 冬瓜削去外皮， 用刀切成坨， 裝入大盤中（可留幾塊削下的皮， 洗淨後與冬瓜同煮， 煮熟後可放入大湯碗中做點綴用）。
3、把浸泡過臘排骨的咸水倒出， 湯鍋重新涮洗一遍， 在鍋中加入適量的清水， 把清理過的臘排骨放入鍋中的涼水中， 打開火， 大火燒開後轉小火燉煮3小時以上（燉煮時間越長， 肉和湯也就越鮮）。
4、小火燉煮至臘排骨能用筷子輕鬆插穿時， 把切成砣的冬瓜倒入煬鍋中， 留下幾小塊冬瓜皮洗淨也一同放入， 大火燒開後， 依然改用小火燉煮， 燉煮至冬瓜也同樣能用筷子插穿時， 關火， 移入大碗中上桌享用。
主料：臘排骨1大塊、土豆3個
輔料：幹辣椒4個、清水適量、薑適量、大蒜適量、花椒適量
步驟
1.土豆切塊備用， 臘排骨剁小塊備用；
2.鍋內放入清水， 加入剁好的排骨；
3.大火燒開後撈出排骨， 用清水沖洗乾淨；
4.另支鍋， 放入排骨， 加入清水、薑、大蒜、花椒、辣椒；
5.大火燒開後改小火燉1小時；
6.加入土豆燉至土豆熟即可出鍋。
小貼士
1、排骨熏過要好好清洗， 做之前最好焯一下水， 這樣可以去年上面的髒東西；
2、臘排骨醃制時放鹽了， 燉時不必再加鹽， 可以根據各人口味調。
