鮑魚怎麼清洗呢？

很多人都喜歡吃鮑魚因為它的味道鮮美， 而且鮑魚中的營養也是相當高， 多吃對身體有很多的好處， 但是做鮑魚容易， 清洗鮑魚就很麻煩了， 如果清洗鮑魚不乾淨做出來的味道就不會那麼鮮美， 所以想要吃到好吃的鮑魚清洗很重要。 下面我來教大家如何清洗鮑魚。

鮮鮑魚的清洗方法：

在用刷子刷洗其殼後， 將鮑魚肉整粒挖出， 切去中間與周圍的堅硬組織， 以粗鹽將附著的黏液清洗乾淨。

活鮑魚在清潔處理後， 一般不需刻意烹調， 就可品嘗到絕佳的風味， 其中以"沙西米"生吃法較為普遍， 也有整粒炭烤與白灼的烹飪方式。

幹鮑魚的清洗方法：

幹鮑是將新鮮鮑魚經風乾後製作而成， 是海鮮裡徊當名貴的美味， 其中又以日本青森縣的網鮑品質最佳。 幹鮑之中， 以網鮑為首， 其次有窩麻鮑、吉品鮑等等。 幹鮑適合整粒以沙鍋慢煨的方式來烹調， 以保存它的鮮美原味。

處理方法：

1.將鮑魚泡於冷水中48小時。

2.取出後用沸水泡一晚， 讓其自然舒展， 回復原狀。

3.將幹鮑四周刷洗乾淨， 徹底去沙， 否則會影響到鮑魚的口感與品質。

4.洗淨後加水沒過鮑魚， 置於蒸籠內以大火蒸10小時。

5.於沙鍋中加入鮑魚、老母雞、豬小排、生豬油與糖、薑蔥等材料;慢燉12小時(也可使用蒸籠或電蒸鍋， 不過沙鍋具保溫功能， 因此效果最佳)後再溫一晚。

6.第二天取出後， 加入原汁、蠔油整顆慢煲1.5小時後， 即可品嘗到口感絕佳的鮮美鮑。