猴頭菇燉豬蹄的做法大全

每個人對飲食的需求都是不同的， 但是面對經濟營養有美味的食物很多人總是會失去抵抗力， 其中猴頭菇燉豬蹄就是比較常見的一種美食， 它的味道非常的鮮美， 並且猴頭菇還有很好的提高身體免疫力的作用， 加之豬蹄中的大量膠原蛋白還能起到美容養顏的作用， 但是一定要掌握好做法才能把它做的營養美味， 下面一起瞭解下猴頭菇燉豬蹄的做法大全。

猴頭菇燉豬蹄的做法大全

做法一

1. 買豬蹄的時候可以讓老闆直接斬斷， 用冷水浸泡兩個或者更長時間， 可使豬蹄的血水放出， 然後先用水把豬蹄焯一下， 大概5分鐘即可。 猴頭菇掰成小瓣， 蔥、薑切好， 其他調料準備好。

2. 鍋中放少許的底油， 燒熱， 放入蔥、薑、八角、花椒、香葉， 翻炒出香味。

3. 把豬蹄放入， 翻炒大概五分鐘， 放入老抽3湯勺， 生抽2湯勺， 料酒3湯勺， 胡椒粉適量， 加入冰糖， 翻炒兩下後， 加水沒過豬蹄。

4. 加熱大概十分鐘。

5. 把鍋裡的食物一起倒入高壓鍋， 開到豬蹄檔。 大概40分鐘左右， 高壓鍋放氣後， 打開， 先把湯倒回炒鍋， 把猴頭菇放入鍋中， 根據湯的量煮大概15到20分鐘。 猴頭菇越煮越好吃。

6. 待湯汁快收完時， 把煮好的豬蹄放入， 加適量的鹽， 翻炒後， 盛出。

7. 灑上香菜即可。

做法二

1. 猴頭菇的泡發， 較之香菇、木耳的泡發， 稍微有點複雜。 如果泡發不好， 口感就不軟， 會幹硬還有點苦。 用清水浸泡數小時後， 最好在放了蔥薑的沸水裡煮上半小時， 或者上蒸籠蒸半小時， 然後再準備烹飪。 如果嫌麻煩， 就多泡幾小時， 並且多搓揉多換水。 但最好還是先蒸煮一下。 處理好的猴頭菇， 可以切塊切片， 也可以整個燉。

2. 猴腿菜幹， 也要提前一夜泡發。

3. 泡發後的猴腿菜會顯現出一抹紫色。

4. 豬腳剁成小塊， 我沒剁小塊， 就是對半劈開後直接下鍋了。 涼水下鍋即可， 水裡放點蔥薑， 煮出浮沫後把浮沫撈走。 或者把豬腳撈出來， 換一鍋水也行。

5. 接著放上各種香料， 各種香料都只要一丁點就好了， 千萬別放多。 想要更純粹味道的， 就乾脆不放。 大火燒開， 小火慢燉。

6. 燉一小時之後， 放入猴頭菇。 大火沸騰後小火再燉半小時， 再放入猴腿菜。 再先大火後小火燉半小時， 就好了。 出鍋前加點鹽。

上面就是對猴頭菇燉豬蹄的做法大全的介紹， 我們平時可以按照上面的方法進行製作， 這樣製作起來能更加的快捷， 並且還能更好的保證食物的美味， 但想要製作的更急的快捷一定要提前將蘑菇跑法，