如何做出令人滿意的耗油牛柳
相信大部分人都在外面的餐館吃過一道叫做耗油牛柳的菜， 這道菜在中餐和西餐中都有， 並且味道也大不相同。 即便如此， 這依然是一道深受大眾喜愛的菜， 你可能吃過它， 但是你一定不知道這道菜是怎樣被作出來的。 在這裡， 我就為大家介紹一下耗油牛柳的簡單做法。
做法：1、將洋蔥橫切成細圈， 青椒去淨籽和筋， 放進沸水中焯
4分鐘， 瀝幹後盛盤待用。 澱粉加一碗水調成水澱粉。
2、牛肉橫向切成薄片， 用沙拉油和2/3的水澱粉調勻。
3、炒鍋內放少量沙拉油， 大火燒熱後放牛柳， 迅速翻炒
4、當牛柳還沒有完全變色時， 按順序放入洋蔥、青椒蠔
油、剩下的水澱粉和牛肉粉翻勻後盛盤。
注意：1、牛肉一定要選鮮紅色的。
2、有些青椒會有些辣， 切完後要洗乾淨手。
3、在切洋蔥之前可以先用水浸泡20分鐘， 比較不容易
辣眼睛。 切後同樣要洗乾淨手。
耗油牛柳的做法步驟
1. 將鮮香菇放入鍋內沸水汆起備用。
2. 鍋內放入少許明油， 加入備好的 小蔥段 生薑片 爆香 然後加入蠔油 草菇老抽 加100克水 倒入牛肉 和香菇， 小火煮 加入味精 雞精 鹽少許 白糖少許
3. 最後起鍋加入水芡粉 淋上香油即可盛盤
此菜色澤黑中帶紅， 帶亮， 味感：微回味帶甜
有時候， 做一件事並不像你想像中那麼難， 這道耗油牛柳雖然聽起來很高端， 大氣， 上檔次， 但是其實其中只有幾個步驟是比較難得， 而且我相信只要大家積極練習， 不出幾次， 一定就能做出堪比專業廚師做出的耗油牛柳了。
