怎樣炒雞肉才好吃

除了常見的燉煮雞肉之外， 炒食雞肉也是非常好吃的。 特別是在炎熱的夏季， 用炒的更下飯。 今天就讓我們以雞肉為主料， 在配合500克胡蘿蔔一起製作出美味的炒雞肉。 那麼在具體製作這道美食之前呢？首先還是需要先瞭解具體需要準備哪些食材， 畢竟再能幹的廚師， 沒有食材也是做不出美味的。

做法一

食材

主料

雞肉500g、胡蘿蔔500g

方法

將胡蘿蔔清洗洗淨， 切成塊狀。

將雞肉清洗洗淨， 切成塊。

將生薑， 蒜清洗乾淨， 切成片狀， 幹辣椒切成兩段。

開火， 將鍋中放入適量的油和鹽， 然後放入生薑、蒜、花椒、幹辣椒， 翻炒一分鐘。

將雞肉放入鍋中， 大火翻炒10分鐘。

放入胡蘿蔔， 大火翻炒兩分鐘。

將鍋中放入適量的水， 大火煮20分鐘。

8.大火翻炒5分鐘後， 就可以出鍋了。

做法二

用料

主料：香菜適量、薑適量、生抽適量、花椒適量、料酒適量、蠔油適量、蔥適量

家常炒雞的做法

1.草雞剁成大塊， 買來時就剁好了， 蔥薑洗淨， 薑切片。 蔥切段。

2. 雞塊放水裡泡幾分鐘， 換幾次水， 去除血水。

3. 雞塊瀝幹水， 放薑片 蔥段 生抽 料酒 蠔油拌勻醃制至少半小時。

4. 熱鍋放油， 放入花椒炸鍋， 撈出不用。

5. 下薑片。

6. 放大茴。

7. 放黃豆醬炒出香味。

8. 放入醃好的雞塊， 翻炒一會。

9.沒過雞塊， 蓋鍋蓋大火燒開， 轉小火燉。

10. 湯汁減少， 翻炒一下。

11. 放入蔥段翻炒。

12. 湯汁快收幹時出鍋， 放香菜。

做法三

用料

雞肉半隻、紫皮洋蔥半個、青尖椒4個、薑6片、蒜6瓣、油適量、李錦記紅燒汁 少許、豆豉少許

紅燒雞肉的做法

第一步先把所有需要的材料洗淨備用。

先倒一小點油下鍋把鍋掂量一下， 讓鍋身沾滿油， 再稍微倒多點油直至燒熱冒煙。

把薑蒜豆豉分別放進鍋裡翻炒出香味， 再把洗淨的雞塊到下鍋大火一直翻炒1分鐘。 倒李錦記紅燒汁繼續翻炒5秒。 倒清水下鍋， 最好是飲用純淨水， 水的量與雞肉持平

水燒開後轉中小火燒20分鐘， 再轉中火燒10分鐘， 再轉大火， 在湯快要收汁時， 下洋蔥和青尖椒下鍋翻炒10秒， 起鍋裝盤

小貼士

1：雞肉要買嫩雞

2：雞肉不用焯水， 因為是嫩雞， 一碰熱水就熟了， 只要洗乾淨就行

3：這道菜是不需要放鹽的， 如果覺得淡， 在放洋蔥和青椒下去炒時嘗嘗味道， 起鍋之前撒少許鹽即可

4：一定要用李錦記紅燒汁， 這道菜的關鍵就是這瓶紅燒汁