小菜的做法大全及方法
夏天到了, 相信我們很多人都特別想吃小菜吧, 隨著天氣的滿滿變熱, 人們對於一些熱菜的飯量越來越小, 但是對於涼菜卻是胃口大增, 很多人夏天都會選擇去吃燒烤, 燒烤吃一些清淡的菜簡直是棒極了, 在家裡做一些涼菜也是非常好的, 可能現在大家對於小菜的做法大全還不是太瞭解, 下面就讓我們一起來熟悉一下小菜的做法大全。
做法一:
家常豆腐
材 料:北豆腐1盒、豬瘦肉100克、紅椒1根、青椒1根
調 料:郫縣豆瓣2匙、生抽2匙、料酒2匙、糖1匙、生粉1匙、鹽少許、薑、蒜
做 法:
1、將豆腐切成厚約半釐米, 寬約4釐米的片, 豬瘦肉切片用生抽、生粉醃制, 青紅椒切去籽去筋切成菱形
2、在鍋中倒少許油, 將豆腐煎至兩面發黃
3、炒鍋燒熱倒油, 油燒至5成熱時下剁碎的郫縣豆瓣炒香, 下薑片、蒜末炒香
4、下肉片炒開, 加生抽、料酒
5、下煎過的豆腐同炒
6、下青紅椒同炒, 最後加適量鹽、糖調味
做法二:
清炒藕絲
材 料:新鮮蓮藕
調 料:薑、花椒、醋、鹽、味精、白糖
做 法:
1、選新鮮蓮藕(嫩的最好)數節, 削皮、洗靜, 縱向切成片, 然後再切成絲。 將藕絲浸入清水洗盡澱粉後瀝幹水待用;
2、生薑切5~6薄片後, 再切成絲, 與藕絲放一塊;
3、鍋內放油燒熱, 然後放入少許花椒(喜辣的可同時放些幹辣椒)爆香, 立即將藕絲和薑絲放入鍋, 同時滴入少許的醋, 快速地翻炒幾下, 然後滴少許水蓋上鍋蓋;
4、蓋上鍋蓋悶上十多秒開蓋, 放鹽和少許味精(不放也可), 炒勻即可;
5、如果喜酸甜的可放多一點醋, 出鍋前放些糖即可。
以上內容為我們介紹了小菜的做法大全, 夏天我們在家就可以做出美味多樣的小菜來, 當有朋友來家中做客, 我們做幾個小菜,