正宗泡椒蘿蔔的做法

泡椒蘿蔔在日常生活中有很多種吃法， 把泡椒蘿蔔切成細絲， 可以當作飯前的開胃小菜， 酸酸的還帶有絲絲辣味， 非常可口。 它還可以用來烹飪魚， 把魚煮入味以後就是一道不可多得的川菜了。 泡椒蘿蔔的做法也很簡單， 不需要什麼特別的技巧， 自己在家就可以做， 下面具體教

大家正宗泡椒蘿蔔的做法， 建議大家用罎子裝， 那樣會更美味。

1、用料:白蘿蔔半根， 胡蘿蔔1根， 泡椒適量， 芹菜2根， 白糖適量， 白醋適量， 鹽1勺。

做法:將白蘿蔔， 胡蘿蔔和芹菜洗淨切段。 將切好的材料放入碗中， 加1勺鹽抓勻醃制15分鐘。 將醃出的水倒掉， 並沖洗乾淨瀝幹水分。 準備個提前用開水燙過的乾淨無水無油容器， 將泡椒和泡椒水放入保鮮盒中， 加三勺白糖。 加少許鹽， 鹽不要太多以免過咸成鹹菜口味就不好了。 倒入適量醋， 攪勻， 泡蘿蔔的湯汁就調好了。 (醋的量隨意， 多少都行。

)放白蘿蔔， 胡蘿蔔， 芹菜， 用筷子攪均勻， 加蓋密封放置醃制3-5小時入味即可食用， 也可以醃制過夜。 常溫放置或放冰箱冷藏均可。

2、用料:白蘿蔔， 胡蘿蔔， 小米辣， 鹽適量， 冰糖， 醋， 涼開水， 花椒適量。

做法:將白蘿蔔， 胡蘿蔔洗淨， 去皮切成段， 我不喜歡蘿蔔的皮， 所以我去皮了，

也可以不用去皮， 洗淨直接切成段。 將白蘿蔔， 胡蘿蔔放入一個無油的盆中， 放適量鹽拌勻， 醃制十五分鐘， 泡椒小米辣從中間切一刀， 生的小米辣也可以。

將小米辣全部切好備用， 白開水放入冰糖使冰糖融化。 蘿蔔醃制好以後控幹醃出來的水， 加入一小撮花椒粒。 將小米辣和泡椒水一起倒入蘿蔔中， 將醋也倒入蘿蔔裡， 最後放入涼晾至手溫的冰糖水。 攪拌均勻， 裝入容器中， 室溫泡三天左右， 可以取一部分放冰箱冷藏四小時就可以吃。