炒雞蛋時加兩樣法寶，健康美味兩齊全

炒雞蛋美味又方便， 很多人都喜歡吃， 可有不少人炒出的雞蛋不是碎得不成形， 就是太老， 有時還會糊鍋， 甚至還有蛋腥味。 如果在煮雞蛋的時候加入這兩樣寶， 就可以輕鬆的炒好雞蛋了。

1.第一樣寶是料酒。

加入料酒， 這樣炒雞蛋不但可以少放點油， 還能讓雞蛋口感更滑嫩， 味道更鮮美。

在打雞蛋時加入少許料酒， 其中含有的少量酒精會讓雞蛋中的蛋白質加熱後的凝固速度加快， 雞蛋就不易碎就更容易成形了。

此外， 蛋白質還來不及變老就已經凝固， 炒出來的雞蛋也會更嫩， 同時， 料酒還是除腥解膩增鮮的高手。 一般炒5個雞蛋， 加入5克左右的料酒就可以了。

需要注意的是， 每次放入料酒不能過多， 不能用白酒代替料酒。

2.另外一樣寶是清水。

在打雞蛋時把清水和雞蛋加到一起， 打勻， 放入鍋中小火慢炒， 雞蛋口感會特別嫩滑， 並且不容易糊鍋。

一般炒5個雞蛋， 加50克左右的水比較適合， 最多不要超過100克， 加多了入油鍋後會容易爆油， 並注意水與雞蛋一定要打勻。