黑豆是綠心的好還是黃心的好？

黑豆是綠心的好還是黃心的好

黑豆一般可分為烏皮青仁豆和烏皮黃仁豆。

1、烏皮青仁豆， 又叫綠心豆， 種皮烏黑、仁肉青色而得名。

此品種所以名貴， 主要是蛋白質、維生素、鐵質等含量極為豐富， 藥用價值很高， 在中醫用藥上屬於滋補佳品。 據中醫藥理記述， 它有養陰補氣， 滋補明目， 祛風防熱， 活血解毒， 以及烏鬚髮等藥用。 可內服， 也可外用， 單獨食用有效果， 與其他藥物配合使用， 作用更大。 《本草綱目》中僅用烏豆作單方治病的處方就達59條之多。 治病範圍涉及內科、婦科、外科、五官科以及藥物中毒等， 用途廣泛， 通常作為清涼性滋補強壯藥來應用。 青仁烏皮豆因有這種功用， 在國際市場上被列為緊俏物資， 暢銷於香港、東南亞、日本以及南美、北歐等國家和地區。

2、烏皮黃仁豆是從日本引入的一個品種， 營養成份高， 是蜜餞製作的上佳材料， 深受日本人喜愛。

如何挑選黑豆

1、看表面：正宗的純黑豆， 顆粒大小並不均勻， 有大有小， 而且顏色並不是純黑的， 有的墨黑， 有的黑中泛紅。 假黑豆基本上就經過染色處理， 通身墨黑， 大小比較均勻， 人為處理痕跡比較明顯。

2、把黑豆放入白醋中攪拌， 如果白醋變成紅色則是純正真黑豆，

如果醋不變色則是假黑豆。 黑豆與白醋之所以變色是因為它的表面含有花青素， 正是這種花青素遇到白醋發生變色的化學反應。

黑豆的五大功效

高蛋白低熱量

黑豆的蛋白質含量高達36%—40%， 相當於肉類含量的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍。

黑豆氨基酸含量豐富， 特別是人體必須的8種氨基酸含量。

黑豆含有19%油脂， 其中最高限度脂肪酸80%， 吸收率高達95%以上， 除了能滿足人體對脂肪的需求外， 還有降低血液中的膽固醇。

膽固醇是很多老年人疾病的禍首禍首， 而黑豆不含膽固醇， 只含一種植物固醇， 具有抑制人體吸收膽固醇， 具有降低血液中膽固醇含量的作用。

增強活力

豆乃腎之穀， 黑色屬水， 水走腎， 所以黑豆入腎功能多。 人的衰老往往從腎機能開始， 要想祛病延年、防老抗衰、增強活力， 必須重視補腎。

防止大腦老化

黑豆中約含百分之二的蛋黃素， 能健腦益智， 防止大腦因老化而遲鈍。 日本科學家發現， 黑豆中還有一種能提高強化腦細胞功能的事物。

黑豆含有豐富的微量元素，

每一百克黑豆中， 含鈣三百七十毫克， 磷五百七十七毫克、鐵十二毫克， 其他如鋅、銅、鎂、鉬 、硒、氟等含量都不低。 這些個元素能滿足大腦的需求而延緩腦機體衰老。 能降低血液粘滯度， 保持身體功能完整。

使容貌美麗

古代很多重要藥典都記載黑豆可駐顏、明目、烏髮， 使膚質變白暫細嫩;宋朝文學家蘇東坡， 曾經記述當時京城汴梁宮廷內外， 少女為了使容貌美麗而服食黑豆的情景。

為什麼黑豆有助使容貌美麗養顏呢?由於黑豆含有豐富的維生素， 尤其是維生素E以及B族維生素含量甚高， 其中維生素E的含量較肉類高5~7倍， 維生素E是人們發現的最佳的保持芳華、延伸生命的營養元素。

預防便秘

黑豆中粗纖維的含量達4%，

超過黃豆很多。 粗纖維素具有良好的通便作用， 便秘是中老年人普遍存在的問題， 現代人飲食過於講究精細， 以致粗纖維素攝入過少， 加重了腸道承擔， 容易便秘， 導致痔瘡腸癌的發生。

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