蛋糕上的鮮奶油怎麼做

做蛋糕的時候最必不可少的東西就是奶油了， 儘管有很大一部分人覺得奶油太膩， 不喜歡吃奶油， 但是沒有奶油的蛋糕也不能被稱作蛋糕。 新鮮的蛋糕上面放的都是新鮮的奶油， 如果想要自己在家裡做新鮮的蛋糕， 就需要先學會做蛋糕上的奶油。 下面來看看蛋糕上的鮮奶油怎麼做？

雜的蛋糕需要使用黃油， 因為它是固體油脂， 可以打發包入空氣的！如果您想做的蛋糕不需要打發黃油， 就可以用等量的玉米油、沙拉油、調和油代替， 不能使用味道重的油， 否則會使味道大打折扣滴！如果需要打發， 就真沒轍了， 麥淇淋（人造黃油）也可以， 但我覺得你家可能也沒有啊， 建議換一款不需打發油脂的， 比如用一個蛋清混合半勺鹽、一勺糖打發到倒置也不掉下來的程度， 用平底鍋在灶臺上烤五分鐘就是一種簡易蛋糕了。

材料

【香橙戚風蛋糕配方（8寸戚風模）】：蛋5-6個， 橙汁75克， 沙拉油65克， 鹽少許， 糖80克， 低粉100克， 橙皮屑1個。

【裱花的配方】：淡奶油300ML， 糖30克， 時令水果適量。

做法

1、橙汁加沙拉油， 用手動打蛋器混合攪打呈乳液狀（表面基本看不至油星）。

2、加入蛋黃攪拌均勻， 加入過篩兩遍的低粉， 用手動打蛋器呈之字形拌勻， 呈光滑可流動的蛋黃糊（有少許小顆粒不要緊， 靜置一會就能自動化開了）。 關於先加蛋黃還是先加低粉不用糾結， 看個人習慣， 我也不一定， 時常會變。

3、蛋白分三次加入白糖， 打至幹性發泡（提起打蛋頭蛋白呈尖角狀）。

4、烤箱預熱140度， 橙皮屑加入蛋黃糊中，

5、將麵糊倒入蛋糕模中， 端起模具離桌面約10幾釐米自由落下， 震出大氣泡後， 放入預熱好的烤箱， 溫度調至140度， 烤60分鐘， 出爐再摔兩下模具， 倒扣放至涼透後脫模。

【裱花的製作】：

1、水果洗淨， 用淡鹽水浸泡15分鐘， 充分瀝幹水分。

2、戚風蛋糕均勻地片成三等份。

3、淡奶油從冰箱取出， 加糖， 用電動打蛋器打至7到8分發。

4、取一片蛋糕， 隨意地抹上一層淡奶油， 擺上水果， 再抹一層淡奶油。 依次擺第二層蛋糕片， 最上面那層蛋糕片用裱花袋由外向內呈圓圈狀擠上淡奶油，