煎魚用什麼油

煎魚的時候會狠心， 在用油的時候千萬不要因為魚的腥味重， 煎魚後的油不能反復使用， 所以就會用不好的油， 煎魚想要做得好吃一些， 首先用的油不能馬虎， 一般普通的沙拉油是比較好的， 也可以加一些橄欖油或者花生油， 具體的儘量選擇家裡的油， 因為自己家裡吃的油會更加放心安全。

做法

材料: 魚一條， 鋁箔紙一張。

調料: 沙拉油三大匙， 澱粉兩大匙; (A)薑五片， 精鹽一匙， 紹酒、醬油各一大匙， 胡椒粉適量。

營養價值

妙招

1、煎魚時， 魚下油鍋後不要馬上翻動。 等把魚皮煎至金黃色時再翻動。

2、烹醋是為了去腥提鮮， 這時候多加點醋也不怕， 因為還要燉煮， 所以不怕出鍋後會有酸味兒。 煎魚不破皮兒的妙招:將鍋洗淨擦乾燒熱後， 用薑在鍋裡來回的擦拭， 然後放油， 待油熱後， 再將魚放進去煎。 這樣煎出來的魚不會破皮兒。

3、將雞蛋打碎倒入碗中攪勻， 再將洗淨的魚或者魚塊分別放入碗中， 使魚裹上一層蛋汁， 然後放入熱油鍋中煎。 這樣煎出的魚也不會粘鍋。

不粘鍋

1.煎魚用鍋一定要刷洗乾淨， 坐鍋後用一塊鮮薑斷面將熱鍋擦一遍， 再將油倒入， 用鍋鏟攪動使鍋壁沾滿油， 油熱後放魚， 煎至魚皮緊縮發挺， 微呈黃色即可。

2.如是鮮魚， 將魚洗淨後， 晾去水分， 下熱油煎即不粘鍋， 如是醃魚煎前應洗乾淨。

3.把魚或魚塊沾一層薄面， 或在蛋液中滾一下， 放入熱油中煎。

4.將鍋燒熱後， 倒些涼油涮下鍋， 馬上倒出， 再倒入涼油後下魚煎， 煎魚時火力不宜太猛。

5.將鍋燒熱後多放些油，

6.在熱油鍋中放入少許白糖， 待白糖色呈微黃時， 將魚放入鍋中， 不僅不粘鍋， 而且色美味香。