紅薯杆怎麼醃?

紅薯中含有豐富的營養物質， 可謂全身上下都是寶， 紅薯葉子可以蒸著吃、燒飯、做饅頭等， 而紅薯杆可以炒吃， 也可以醃著吃， 操作方法很簡單， 將新鮮的紅薯杆清洗乾淨之後切成小段， 控乾淨水分之後加入適量的食鹽， 半小時之後裝入密封的容器中， 一個月之後就可以吃了。

一、紅薯杆的醃制方法

紅薯杆醃制方法一

1、紅薯杆醃制時可以準備五千克新鮮的紅薯杆和五百克食用鹽， 紅薯杆要去掉葉子， 最好選擇鮮嫩一些的杆。

2、把準備好的紅薯杆用清水洗淨以後去掉水分， 切成碎末狀， 加食用鹽調勻， 醃制半小時以後把它裝入到可以密封的瓶子中， 放在陰涼的地方醃制， 一個月以後就能醃好， 取出以後加點麻油調味就能直接食用。

紅薯杆醃制方法二

1、平時醃制紅薯杆時還可以準備適量新鮮的紅薯杆和白醋以白糖， 再就是辣椒和花椒以食用鹽也要適量準備一些。

2、把紅薯杆洗淨以後切段入鍋焯一下， 取出過冷水降溫， 去掉水分以後加白醋和食用鹽以及蒜末調味醃制， 半小時以後把炒鍋中放油， 加入辣椒和花椒炸出香氣， 然後把得到的熱油直接澆在醃好的紅薯杆上， 調勻以後就能食用， 味道也會特別好。

二、紅薯的功效與作用

1、減肥功效：紅薯已被營養學家當作一種藥食兼用， 營養均衡的食品， 它的熱量只有同等重量大米所產生熱量的三分之一， 而且幾乎不含脂肪和膽固醇。 常吃紅薯有益於人體健康， 並有一定減肥功效。 但吃紅薯別一次吃得太多， 以免出現燒心、返酸或腹脹等腹部不適症狀。

2、抗癌作用：飲食中最具有抗癌作用的營養物質是β-胡蘿蔔素(維生素A前體)、維生素C和葉酸， 而在紅薯中三者含量都比較豐富。 一個小紅薯(約2兩重)可提供2倍量的人體每天所需維生素A、三分之一量的每天所需維生素C和約50微克的葉酸;其中膳食纖維的含量高於一碗燕麥粥。

3、有益於心臟：紅薯富含鉀、β-胡蘿蔔素、葉酸、維生素C和維生素B6， 這5種成分均有助於預防心血管疾症。 鉀有助於人體細胞液體和電解質平衡， 維持正常血壓和心臟功能。

β-胡蘿蔔素和維生素C有抗脂質氧化、預防動脈粥樣硬化的作用。 補充葉酸和維生素B6有助於降低血液中高半胱氨酸水準， 後者可損傷動脈血管，

是心血管疾症的獨立危險因素。