西蘭花能生吃嗎？美食專家來回答！

西蘭花是大家再熟悉不過的蔬菜了， 吃西蘭花的好處是非常多的， 比如西蘭花含有豐富的維生素c， 能夠促進骨骼的發育， 經常吃西蘭花可以提高身體免疫力等等， 但想要充分吸收西蘭花的營養的話， 一定要懂得正確吃法， 那麼西蘭花是否可以生吃呢？

一、西蘭花能生吃嗎

西蘭花被稱為抗癌效果最好的食物， 可以涼拌也可以炒著吃， 有些人認為炒著的營養流失了， 所以很多人都會選擇生吃。 西蘭花能生吃嗎？

西蘭花是可以生吃， 將西蘭花做成沙拉生吃是在美國十分流行的做法。 切成小塊的西蘭花蘸上調味汁吃。 但是， 營養專家建議， 西蘭花最好不要生吃。 一方面， 口感不好。 另一方面， 西蘭花生吃不易消化。 西蘭花、菜花等十字花科蔬菜， 含有豐富的膳食纖維， 煮熟再吃不僅口感更好， 人體也更容易消化。 再者， 生吃不衛生。 吃西蘭花之前都要認真浸泡，

才能去掉大部分農藥， 如果生吃， 就算洗得再乾淨， 也有殘留成分， 生吃容易將不好的東西帶進身體裡， 焯熟後會更衛生。

二、西蘭花可以放冰箱嗎

西蘭花可以放冰箱， 是因為西蘭花有較強的耐寒性和耐熱性， 西蘭花的生長溫度一般在5-20度範圍內，

溫度越高， 西蘭花的生長發育越快， 花球發育適溫15-18度， 溫度高於25度花球就會變質， 花球一般在5度以下的低溫緩慢生長。 再者， 冰箱的冷藏室一般都定位為3-10度範圍內， 正好達到西蘭花的耐寒性的溫度。

三、吃西蘭花的注意事項

（1）西蘭花品質柔嫩， 纖維少，

水分多， 風味比花椰菜更鮮美。 西蘭花主要供西餐配菜或做沙拉；

（2）菜花雖然營養豐富， 但常有殘留的農藥， 還容易生菜蟲， 所以在吃之前， 可將菜花放在鹽水裡浸泡幾分鐘， 菜蟲就跑出來了， 還可有助於去除殘留農藥；

（3）吃的時候要多嚼幾次， 這樣才更有利於營養的吸收；（4）西蘭花煮後顏色會變的更加鮮豔， 但要注意的是， 在燙西蘭花時， 時間不宜太長， 否則失去脆感， 拌出的菜也會大打折扣；許多人在炒菜花的時候總是存在一些疑慮， 菜花、西蘭花等椰菜類烹飪時間過長會導致維生素等抗氧化物過分流失。 但是， 由於這類蔬菜的莖比較粗， 烹飪時間短不易熟， 而且吃起來口感不佳。 做菜前， 用刀在菜莖上切幾個“十”字， 增加菜莖受熱面積，

既可確保菜花烹製均勻， 又能充分保留菜花的營養成分。

（5）西蘭花焯水後， 應放入涼開水內過涼， 撈出瀝淨水再用， 燒煮和加鹽時間也不宜過長， 才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養成分。

（6）西蘭花中含少量的致甲狀腺腫的物質， 但可以通過食用足量的碘來中和， 這些碘可由碘鹽和海藻等海味食物提供， 因此在食用花椰菜時要注意食物的搭配。