梅乾菜燒餅怎麼做？

2017-07-22

梅乾菜燒餅就是在製作燒餅的時候，放入的一種食材，同時在做梅乾菜燒餅的時候也可以加入自己喜歡的一些食物，例如豬肉芝麻仁等，因為這樣可以讓這種燒餅的營養價值增高，那麼梅幹燒餅的具體做法是怎麼樣的呢？大家不妨關注下文的介紹。

一、製作材料

麵粉1250克，酵面500克，豬肥膘肉750克，梅乾菜135克，蔥末40克，精鹽100克，食堿15克，芝麻仁75克，飴糖50克，芝麻油100克。

二、做法

1.梅乾菜放入溫水中漲發，

洗淨切碎，放入盆內。豬肥膘肉切成小丁，放入梅乾菜中，加精鹽、蔥末、芝麻油拌勻成餡料。

2.麵粉放在案板上，先用沸水將1/6的麵粉燙過，再與其他麵粉拌勻，放入酵面和冷水500克揉勻，蓋上濕布，靜餳10分鐘左右，然後加食堿揉透，搓成長條，摘成每個重約125克的面劑，逐個按成圓餅，包入餡料一份，按扁，刷上飴糖，撒上芝麻仁，即成燒餅生坯。

3.烤爐爐壁燒熱，用潔淨濕布擦去灰塵，堵塞爐門，取燒餅生坯在無芝麻仁一面沾點水，貼在爐壁上，待全部貼完後，去掉爐門塞，烤約10分鐘即成。

三、製作要領

1.麵團要揉勻餳透，揉至表面光滑不粘手為宜；

2、入爐烤制時加熱要均勻，爐溫不宜過高，以免焦糊。