荸薺營養價值 荸薺保健食譜

導語：荸薺營養價值。 荸薺皮色紫黑， 肉質潔白， 味甜多汁， 清脆可口， 自古有地下雪梨之美譽， 北方人視之為江南人參。 荸薺既可作為水果， 又可算作蔬菜， 是大眾喜愛的時令之品。 今天四季養生網小編向大家介紹， 荸薺營養價值。

荸薺營養價值：

荸薺有一層紫黑色外表， 皮內果肉潔白， 古時候就被人稱為“地下雪梨”。 荸薺可以做蔬菜， 也可以做水果， 生食的時候清脆可口、味道清爽， 是很多人喜歡的一種時令之品。

荸薺有預防急性傳染病的功能， 它營養豐富， 是一種不可多得的兩用食物。 它含有大量的蛋白質、脂肪、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C、鐵、鈣、磷和碳水化合物。

由於荸薺含有各種不同的營養， 它的食療功效也很好， 它具有解毒、利尿等功效。 經瞭解， 荸薺中的磷含量是所有莖類蔬菜中含量最高的， 磷元素可以促進人體發育， 同時可以促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，

因為荸薺生長在泥中， 外皮和內部都有可能附著較多的細菌和寄生蟲如布氏薑片吸蟲， 所以不宜生吃， 一定要洗淨煮透後方可食用， 而且煮熟的荸薺更甜。 荸薺屬於生冷食物， 對脾腎虛寒和有血淤的人來說不太適合。 荸薺皮的表皮聚集有大量的有毒物質， 所以荸薺不能帶皮吃。

荸薺保健食譜：

1、菜鹵煮荸薺。 鮮荸薺800克， 閉甕萊鹵500毫升。 將荸薺洗淨， 削去外皮， 以閉甕菜鹵煮荸薺， 至荸薺熟即可裝盤食用。 此菜具有健脾消食， 清熱化痰， 降低血壓的功效，

2、腦菜炒荸薺。 鮮荸薺400克， 醃菜300克。 將荸薺洗淨， 煮熟後去皮切片， 再將醃芥菜切丁， 油熱後下荸薺。 醃芥菜丁煸炒片刻， 加鹽少許， 起鍋裝盤。 此菜清涼祛火， 鮮香開胃， 消食寬腸， 肺胃積熱者食之最宜。

3、荸薺圓。 荸薺500克。 將荸薺洗淨去皮， 煮熟後搗如肉醬， 加鹽及薑末、豆粉， 擠成丸子， 入油鍋， 旺火炸透， 撈起濾油裝盤。 原油鍋中入好湯， 加生粉勾芡成鹵， 澆在薺荸上即成。 此菜味鮮滑口， 具有消食開胃， 利腸通便作用。 消化不良， 納呆， 便秘之人可常食之。

4、荸薺飲。 荸薺洗淨後入瓦鍋中煎湯， 至荸薺煮熟即可食用。 此湯清香甘甜， 可代茶飲用。 具有清熱利尿， 通淋消腫作用。 是尿道感染、腎炎水腫患者的食療佳品。

5、煮荸薺。 鮮荸薺250克， 甘蔗1根。 將荸薺洗淨， 甘蔗去皮切成3釐米長小段， 共入鍋中煎煮， 至荸薺熟後即可食用。 本品具有清熱消炎， 生津止渴的功效。 適宜於發熱後期所致的心煩口渴， 低燒不退諸病症， 還可預防流感。