鹵鴨子做法有哪些？

很多人對鹵鴨子都比較喜歡吃的吧， 但是大多人會覺得鹵鴨子的做法會比較的麻煩， 所以平時在生活當中也沒有想著自己動手製作， 而實際上通過下面的方法介紹， 你會發現鹵鴨子也是很容易做出來的。

方法一、

配料

鴨子、香料（香葉、八角、幹辣椒、桂皮、草果）大蒜、生薑、椒鹽

製作方式

鴨肉中的脂肪含量低， 易於消化， 具有清火解暑抗衰老的作用， 對心臟也有很好的保護作用。 想不用開火就做出一盤肥而不膩又香又爛的鹵鴨的關鍵有以下幾點，

1、在鴨子挑選時最好挑嫩一點的草鴨。 有賣農民自己養的鴨子更好。 我們這邊普通嫩鴨40， 老鴨50， 農民養的要70.

2、用椒鹽均勻塗抹在鴨子上醃制1~2個小時。 椒鹽既有鹽的鹹度又有香味， 而且容易入味， 這樣鹵出來的鴨子會比較容易進味而且很香哦。

3、用高壓鍋或者電壓力鍋， 省煤氣又省時間， 基本上半小時不要就搞定了。

4、鹵湯千萬不要扔， 涼了以後倒入塑膠袋， 紮緊後放入冰箱冷凍， 下次要用拿出來化凍即可。 越久的鹵湯越香哦。

方法二、

主料鴨1只

1、鍋裡放冷水,放幾根蔥,薑片,把鴨子放進去,開火煮.水滾後轉小火,撇去浮沫,加料酒轉中火煮15--20分鐘,關火,把鴨子撈出,湯裝出留用.

2、洗淨鍋子,剩下的蔥分兩份,一份打蔥結,和薑,桂皮一塊,八角兩個一起塞進鴨肚子,還有一份蔥墊在鍋底(防止煮的時候鴨子粘鍋).

3、把鴨子放進鍋裡,把剛才的鴨湯倒一大半進去,加兩勺老抽,兩勺生抽,蓋上鍋蓋,大火煮開轉小火燉,期間要給鴨子翻身數次.

4、如果期間感覺湯汁太少了可以再加點,大概燉個一個小時,開蓋,用筷子戳鴨子肉厚處,能輕鬆戳進去就可以打開鍋蓋.

5、期間要給鴨子翻身數次.如果期間感覺湯汁太少了可以再加點, 大概燉個一個小時,開蓋,用筷子戳鴨子肉厚處,能輕鬆戳進去就可以打開鍋蓋.

6、湯汁收的很少了,就可以把鴨子裝起,等鴨子涼了,斬塊裝盤,淋上湯汁上桌開吃.