莧菜雞蛋餃子做法步驟是什麼？

現在這種蔬菜的營養價值非常高， 首先富含水分， 另外含有豐富的蛋白質、粗纖維、胡蘿蔔素以及多種維生素， 除此之外， 莧菜還含有豐富的鈣質， 而且莧菜所含的鈣很容易被人體吸收， 所以特別適合小孩子和老年人吃， 對增強骨骼功能很有幫助， 下面就教大家自己做莧菜雞蛋餃子的方法。

莧菜雞蛋餃子的做法：

1.主料：莧菜、雞蛋、麵粉400克

輔料：熟菜籽油、鹽、胡椒粉、香蔥、生抽， 和麵水200克

22.麵粉加水和成光滑的麵團， 蓋上醒30分鐘

33.雞蛋打散攪拌均勻， 用平底鍋煎成塊， 用木鏟成小丁丁撈起涼透， 香蔥洗淨切末

44.把莧菜洗淨， 下湯鍋的開水裡燙軟撈起

55.過涼水撈起擠幹水分切末

66.把雞蛋加到莧菜裡面， 加生抽、加胡椒粉、加香蔥拌均勻

77.加熟菜籽油拌均勻靜止一會入味， 包的時候加鹽拌均勻

88.把醒好的麵團再次多揉揉， 搓成長條， 分成小劑子壓扁

99.擀成中間厚， 邊邊薄的小餃子皮（素餡的餃子皮擀的稍微厚一些， 這樣煮的時候不易破皮， 因為素餡煮熟易散開）

1010.加上餡

1111.包成餃子形狀底部沾上幹澱粉

1212.靜止一會在煮

1313.湯鍋加涼水大火燒開， 加少許的鹽下餃子

1414.大火燒開， 加一些涼水再煮開， 等到餃子膨大浮上來發亮即可。

怎麼做莧菜雞蛋餃子？

莧菜， 入口甘香， 菜身軟滑且菜味濃， 有潤腸胃清熱功效。 在古代時就常作為野菜食用， 同時莧菜也可以減肥清身， 促進排毒， 防止便秘。 在炎炎夏日吃莧菜餡餃子再好不過了。 下面就帶大家做一頓莧菜雞蛋餃子吧

莧菜摘淨，

雞蛋打散加少許鹽和香油調好， 炒熟、弄碎放涼（）鍋燒熱， 倒油將雞蛋倒入， 用筷子快速攪拌凝固後倒出， 再切小點

蔥切成蔥花備用， 最好能切碎一點， 不要搶了莧菜的味道。 （喜歡韭菜的親也可以加入點韭菜）

把莧菜、雞蛋、蔥花混合均勻加入鹽、雞精、自己喜歡的調味料， 香油攪拌即可。

包餃子， 由於餡比較散， 大家做好還是用比較大的餃子皮， （那只能買來這樣小的）

煮餃子， 素餡餃子不用像肉餡一樣加3次涼水， 因為餡是熟的。