鰱魚燉豆腐湯需要加什麼材料

鰱魚的肉質很肥厚， 比較適合用來燉湯， 燉出來湯是乳白色的， 清清淡淡的， 口感不會太腥， 最主要的是可以起到滋補身體， 調節脾胃的作用， 鰱魚燉豆腐湯的做法很簡單， 需要先準備一些蔥薑蒜， 八角， 花生油和豆瓣醬， 料酒是必不可少的， 料酒可以去腥需要把魚提前切成段狀， 切成段狀的魚肉不要過多的翻滾， 會影響整體的效果。

材料

鰱魚一條(約4斤)， 鹽水鹵豆腐2斤， 蔥薑蒜， 八角， 調料:花生油， 郫縣豆瓣醬， 鹽， 料酒， 味精

做法

1、鰱魚去鱗、去其內臟、魚鰓和黑色腹膜， 洗淨， 切大段， 斜打花刀;

2、起油鍋， 油熱後， 爆香蔥薑蒜和八角;

3、下入三勺郫縣豆瓣醬炒出紅油;

4、烹入料酒， 下入切好的魚段;

5、添加沒過魚的開水， 大火煮開， 轉中火燉20分鐘;

6、添加大塊鹵水豆腐， 繼續中火燉20分鐘;

7、少量添加鹽和味精， 轉小火燉20分鐘;

8、撒入香菜和蔥碎， 出鍋即可。

小訣竅

1、郫縣豆瓣醬很鹹， 所以注意鹽量的把握;

2、水要一次添加足， 湯汁才足夠鮮美。 中途如需添加， 一定要添加開水;

3、最後出鍋時要保留適量的魚湯， 魚肉和豆腐吃起來蘸滿湯汁， 鮮美無比， 濃香四溢。

鰱魚燉豆腐

材料

鰱魚一條（約4斤），

調料：花生油， 郫縣豆瓣醬， 鹽， 料酒， 味精

做法

1、鰱魚去鱗、去其內臟、魚鰓和黑色腹膜， 洗淨， 切大段， 斜打花刀；

2、起油鍋， 油熱後， 爆香蔥薑蒜和八角；

3、下入三勺郫縣豆瓣醬炒出紅油；

4、烹入料酒， 下入切好的魚段；

5、添加沒過魚的開水， 大火煮開， 轉中火燉20分鐘；

6、添加大塊鹵水豆腐， 繼續中火燉20分鐘；

7、少量添加鹽和味精， 轉小火燉20分鐘；

8、撒入香菜和蔥碎， 出鍋即可。

小訣竅

1、郫縣豆瓣醬很鹹， 所以注意鹽量的把握；

2、水要一次添加足， 湯汁才足夠鮮美。 中途如需添加， 一定要添加開水；

3、最後出鍋時要保留適量的魚湯， 魚肉和豆腐吃起來蘸滿湯汁， 鮮美無比， 濃香四溢。