燒雞塊做法有哪些？

燒雞塊其實是肌肉的一種烹煮方式， 而且有不同的製作方法， 其中就包括家常燒雞塊或者是栗子燒雞塊， 而且製作方式肯定也是各不相同的， 所以大家不妨瞭解下面介紹的做法。

一、家常燒雞塊

材料：青椒2只、雞肉、薑、蔥、蒜、豆瓣、醬、鹽、料酒、糖

做法：

1、雞肉剁成較小的塊狀， 這樣可以減少入味的時間

2、蒜頭剝皮， 整顆蒜燒透了十分好吃。 青椒切滾刀塊， 薑切大片， 大蔥切段備用

3、鍋裡下花椒一大勺和豆瓣醬先爆香， 入薑蔥蒜稍炒， 下雞肉炒， 中途放入一勺糖均勻裹在雞肉上， 確保雞肉和醬料兜勻後烹料酒（這個辦法在這裡可以取代炒糖色的作用）

4、下兩大匙生抽， 清湯剛好沒過雞塊的量中火燒。 生抽豆瓣醬的鹹度一般來說已經足夠了， 要加鹽的請酌情添加汁快收幹的時候下青椒塊略翻， 盛盤即可

二、栗子燒雞塊

材料：帶殼栗子、雞肉、幹辣椒、蒜泥、生薑、小蔥少許、料酒、細砂糖、醬油、雞精

做法：

1、栗子去殼， 用熱水浸泡數分鐘去掉裡面的衣， 雞肉洗淨切成塊備用

2、鍋燒熱放入適量沙拉油把蒜泥、生薑末、幹辣椒末爆香放入雞塊翻炒幾下， 放入少許料酒繼續翻炒幾下

3、依次再放細砂糖、醬油、栗子翻炒幾下

4、再加入適量的清水用大火燒開（水沒過雞肉為准），

三、小提示：

1、儘量不要買去殼的真空包裝的栗子， 香味沒有帶殼的來的好

2、選栗子要買小的品種， 煮的時間短， 味道也香

3、紅燒的菜基本不用放鹽， 如果口味特重的人也可酌情加