糟鹵肉的做法

糟鹵肉其實也是鹵肉中比較多見的一種做法， 糟鹵肉做出來的味道是非常濃郁的， 並且味道上會讓人印象深刻。 製作糟鹵肉的方式比較簡單， 比較關鍵的點在於配料的比例和鹵制的時間， 這兩點是直接影響了糟牛肉的味道和口感， 所以一定要注意好。

糟鹵牛肉的家常做法

鹵牛肉是很受歡迎的下飯菜之一。 鹵牛肉油少爽口又有嚼勁兒， 因此很受大家的歡迎。 怎樣鹵牛肉才好吃？鹵牛肉的做法秘訣， 有多種做法， 供大家選擇參考。

用牛腱肉來慢鹵， 肉久煮而不爛。 鹵後的肉酥軟又有嚼勁， 而且調料味道充分融入肉中， 香美無比。

做法一：

材料:

牛腱肉900克， 洗淨， 切成兩塊， 料酒2湯匙， 鹽2茶匙， 醬油100毫升， 白糖1湯匙， 蔥1條， 卷成結， 薑塊10克， 拍松， 桂皮1條， 八角1粒， 小茴香3克， 草果1個， 淨化水足量， 雞精1/4茶匙， 芝麻油1茶匙

做法:

1.將牛肉放入開水裡煮3分鐘撈出， 沖洗掉血污。

2.大湯鍋內放入料酒、鹽、醬油、白糖、蔥結、薑塊、桂皮、八角、小茴香、草果、牛肉、水（水要蓋過牛肉）， 加蓋， 用中火煮開， 撇去浮沫， 約10分鐘。

3.煮開後， 轉小火煮1小時。 撈出蔥結， 棄掉。 加入雞精， 繼續用小火煮2小時， 加入芝麻油， 煮到肉質酥軟， 用筷子很易插入即可撈出。

4.待牛肉涼冷後切成薄片，

牛肉， 薑片， 蔥， 八角， 桂皮， 料酒， 老抽， 生抽， 白糖， 十三香

做法:

1.牛肉洗淨切大塊

2.放入高壓鍋,裡面放幾片薑片,蔥,一個八角,一小片桂皮,4湯 匙料酒,5湯匙生抽,1.5湯匙老抽,2湯匙白糖,一小勺十三香,兩小碗水.

3.高壓鍋上氣後關 最小火40分鐘.

4.出鍋後,泡在鹵汁裡面一個晚上

5.第二天取出切薄片.也可以把鹵汁放鍋 中收汁,濃稠後澆在牛肉上.我做的鹵汁用來煮烏東面了,非常美味.

小訣竅:

切牛肉前先把牛肉放冰箱凍一下,會比較好切.

根據牛肉的部位不同調整所用時間,比如牛鍵子肉就需要稍微延長點時間.

溫腎養血， 祛寒止痛。 血虛寒閉型冠心病患者食用。

做法二：

材料:

肉桂6克， 丁香3克， 八角6克， 草果1個， 紅糖30克， 素油50克， 雞湯1500毫升， 鹽20克， 薑5克， 蔥10克， 牛肉500克， 料酒， 蒜， 茴香， 花椒適量。

做法:

1、整塊牛肉去雜洗淨， 切成鍋能放下的大塊。

2、燒開一鍋水， 將牛肉放入， 再燒開片刻後撈出待用。

3、把鍋燒熱， 加入素油， 燒六成熟時， 先爆香蔥薑蒜， 淋上料酒， 加入醬油、紅糖、鹽及其他調料， 加入雞湯（加水也行，

4、待肉連燙涼後， 放入冰箱內涼透， 撈出切片即可。