焯過蔬菜後 水是否還可吃

考慮到在焯菜的過程中， 一些水溶性維生素， 比如B族維生素、維生素C等會流失在焯菜水中。 這裡給您介紹個方法， 焯菜的時候， 一定要用大火， 在水沸騰的時候， 將菜分批、短時焯燙。 這樣就能縮短焯燙的時間， 從而減少蔬菜中營養的流失， 同時又能將蔬菜中有害物質清除。

當然， 也有些焯過菜的水是可以用的， 如焯過蘿蔔的水。 蘿蔔有“小人參”之稱， 不僅食用蘿蔔有好處， 煮蘿蔔水的藥用功效更是不一般。 煮蘿蔔水可用於消化不良、食積內停且化熱者， 對於痰多氣喘之人也有好處。 所以焯過蘿蔔的水是可以再飲用的， 雖不比專門的煮蘿蔔水好， 但對人體總是有利無害的。 建議可以用來熬稀飯。