苦瓜怎麼保存時間長呢

在人們的生活當中如果買多了食物都是會保存起來的， 尤其是一些蔬菜食品和新鮮的肉類食品， 其中很多人對於苦瓜的保存方式不是很清楚， 大多數人都是會選擇放在冰箱當中來保存， 對於苦瓜其他的保存方式不怎麼瞭解， 尤其是苦瓜長期的保存方式。 那麼， 苦瓜怎麼保存時間長呢?

第一， 苦瓜怎麼保存時間長呢?放在保鮮盒中,置於2-5攝氏度環境中可以讓味道不失。 或者用紙類或保鮮膜包裹儲存。 苦瓜(學名：Momordica charantia L.)葫蘆科苦瓜屬植物， 一年生攀援狀柔弱草本， 多分枝;莖、枝被柔毛， 葉片輪廓卵狀腎形或近圓形， 上面綠色， 背面淡綠色， 脈上密被明顯的微柔毛， 葉脈掌狀， 雌雄同株， 果實紡錘形或圓柱形， 花、果期5-10月。 營養清熱解毒苦瓜能泄去心中煩熱， 排除體內毒素。 苦瓜最好的吃法還是涼拌。 涼拌能夠很好地保留苦瓜中所含有的維生素。 如果用清炒的方法，

會使這些維生素在清炒的過程中大量丟失， 而且清炒後油的含量比較高， 人們食用後會攝入較多的油脂， 不能起到清涼敗火的作用。

第二， 選擇表皮完整、無病蟲害、七八分熟的苦瓜， 以減少乙烯釋出的機會， 降低後熟速率。 最好用紙類或保鮮膜包裹儲存，

可以減少苦瓜表面水份散失， 並避免柔嫩的苦瓜被擦傷， 損及品質。 放入溫度12～13℃， 相對濕度85%左右的冷庫內保存， 可保存較長時間。 注：10℃ 以下苦瓜成熟會釋出乙烯， 並且會加速後熟， 還會出現冷害， 即表面出現凹陷， 進而感染潰爛。

苦瓜怎麼保存時間長呢?做成苦瓜幹。

用開水汆一下， 漏幹水份後再入烘乾房烘乾(太陽曬比較慢)。 焯熟苦瓜的速凍保存選擇表皮完整、無病蟲害的鮮嫩苦瓜， 洗淨， 去籽去瓤切成瓜圈、瓜塊或瓜片， 浸入沸水中焯0.5～1分鐘， 切的形狀不同， 焯的時間也不同， 同時要不停地攪勻。 撈出， 迅速浸入冷水中冷卻， 使瓜溫在短時間內降至5～8℃。 撈出瀝幹水分， 迅速後放入冰箱內速凍， 以菜體溫度達-18℃為宜， 在速凍過程中應翻動2～3次， 促進冰晶形成和防止菜體間凍成坨。 取出速凍好的苦瓜裝入食品袋中， 封好口， 放入冰箱冷凍室保存， 可保存半年。