特色竹筒飯有哪些？

一定有很多人吃過竹筒飯， 這是一種非常有特色的吃法， 人們製作竹筒飯一般使用香米， 把米放在竹筒裡面， 加水之後進行密封， 然後採取非常專業的工具把米飯做熟， 吃起來味道非常香， 米飯會變得特別軟， 而且竹筒飯營養非常豐富， 下面就教大家做非常有特色的竹筒飯。

特色竹筒飯：

材料選擇

1、選竹節（竹子為一年的新竹， 超過兩年的就不要考慮了， 新竹水分多耐燒， 燒出來的糯米飯也香些）長度不要超過25釐米、直徑6釐米左右的竹子， 兩頭留長5釐米鋸成單節， 再在一頭鑽一小孔可大可小， 一節長25釐米、直徑6釐米、小孔1厘椎鬧褳殘枰？分鐘左右的時間裝米， 裝好米後最好能用蘋果什麼的把孔塞住， 孔大就是密封性差些， 一元硬幣那麼大也可）

2、浸泡12小時以上的糯米。 （建議浸泡前就將糯米洗一下， 待浸泡一段時間， 糯米膨脹後攪拌一下， 使糯米吸水均勻些）

3、配料：可根據個人喜好， 添加一些香腸啊、鹹肉啊、鹹菜啊、什麼的。 可以事前把鹹肉切成碎末， 拌在糯米裡， 如肉粽子；也可以切成小塊， 適時適量放入。

做法

竹筒飯能否燒的香噴噴， 加水多少和火候掌握是關鍵。

1、加水。 以一節長25釐米、直徑6釐米的竹筒為例，

2、火候。 大火15分鐘， 中火5分鐘， 小火3分鐘。

注意事項

1、糯米不要裝的太滿， 留個二三釐米空餘的空間，

2、燒竹筒飯的時候， 千萬不能讓竹筒著火， 要適當的旋轉竹筒， 因為竹筒很燙手， 所以準備一雙手套是必要的， 還不會髒手。 糯米粘在竹衣上， 燒出的竹筒飯被竹衣包裹著， 可以整個拿起。

如果喜歡吃鍋巴， 索性就再多燒5分鐘的中火， 一定香酥的很。

3、破開竹筒的時候千萬要注意， 不能像劈柴一樣， 一刀兩半。 這樣容易使竹筒飯掉在地上， 以前就遇到過好幾位， 好不容易燒成的勞動成果就這樣浪費了， 真是可惜了。 一定要輕輕的劈， 等一個節頭裂開以後， 把竹筒橫放在地上， 用刀漲開；要麼劈開一個節頭以後再去劈同部位的另一個節頭， 劈的時候要輕， 把節頭劈開就好， 然後橫放在地上，