​酸辣蕨根粉的做法大全，超級好吃

去超市無意間發現了蕨根粉， 其實以前也沒有吃過， 就買來嘗嘗， 但不知道怎麼做， 上網查菜譜才發現酸辣蕨根粉是最受歡迎的吃法， 就嘗試著去做， 果然超級好吃。

一、酸辣蕨根粉

材料

蕨粉， 碘， 鹽， 醋， 香辣醬， 蔥花

做法

1.蕨粉用開水煮上7-8分鐘， 換涼水沖一下。

2.我最愛的調味料：勺子裡是水煮魚的香辣醬！還有蔥花。

3.加上主要的調料， 再撒碘鹽， 澆點醋， 酸辣蕨根粉！

二、涼拌酸辣蕨根粉

材料

蕨根粉100克

生抽1湯匙（15ml）

米醋3湯匙（45ml）

白糖2茶匙（10克）

鹽1/2茶匙（3克）

大蒜2瓣

青紅椒各一根

紅油1湯匙（15ml）

油炸花生米20顆

做法

1）將湯鍋中的水燒開， 用手握住蕨根粉的一端， 輕輕散開， 立即用筷子攪拌， 使蕨根粉全部被水浸泡住。 將火調成中火， 煮約4分鐘， 直到蕨根粉變軟， 用筷子掐斷， 中間沒有硬芯。

2）用漏勺撈出， 放在清水中過涼。 用筷子輕挑幾下， 防止蕨根粉粘連。

3）大蒜去皮後， 用壓蒜器壓成末， 青紅椒切成小片， 取一隻小碗， 放入醬油、醋、白糖、鹽攪拌拌勻。

4）將涼透的蕨根粉撈出， 瀝幹水分， 放入調料碗中拌勻， 最後加上蒜末、青紅椒、炸花生米， 淋入紅油即可。

三、酸辣蕨根粉

材料

蕨根粉1小把， 大蒜2瓣， 指天椒2根， 蔥花2棵， 香菜1棵， 生抽10ml， 醋10ml， 花椒油（或是辣椒油）適量， 鹽少許， 白芝麻少許

做法

1.蕨根粉先用熱水浸泡10分鐘， 然後放入鍋中煮2—3分鐘至無硬芯後撈出， 過涼水並瀝幹水分

2.大蒜去皮切碎、指天椒、蔥花和香菜洗淨切碎後放入一個小碗裡， 並加入生抽、醋、花椒油、鹽， 芝麻攪拌均勻成為調味汁

3.把瀝水後的蕨根粉放入大碗裡，