雞蛋餅怎麼攤的又薄又軟

雞蛋餅是一種比較常見的家常做法， 雞蛋餅做的好能夠吃出一種雞蛋的香氣， 要想把雞蛋餅做得又薄又軟， 首先要用溫水和麵， 然後加入雞蛋， 要保證雞蛋液和麵比較軟， 另外要加入適量的白糖， 這樣吃起來還有一種蛋糕的感覺， 味道特別的好， 在做雞蛋餅的時候， 火不能太大。

雞蛋餅怎麼攤的又薄又軟

用料

主料：麵粉150克、雞蛋3個

調料：食鹽4克、水300克、小蔥2棵、花椒粉2克、植物油30克

1.將麵粉和清水放入深一點的容器中拌勻成麵糊， 不要順著一個方向攪拌， 麵糊不需要起筋

2.然後打入雞蛋拌勻， 做雞蛋餅的麵糊一定要將麵粉和清水拌成麵糊後再放雞蛋， 如果先放雞蛋或者水和雞蛋一起放， 麵粉會起疙瘩不容易攪拌成順滑的麵糊

3.拌好的麵糊要稀一點要具有很好地流動性， 因為雞蛋的大小和麵粉的吸水量的不同， 如果拌好的麵糊有點濃可以再放點清水

4.將小蔥， 最好只用蔥葉切成細末放入麵糊中， 再放入鹽和花椒

5.將鍋燒熱， 刷上一層植物油， 沒有刷子也可以倒一點油在鍋裡拎著鍋柄轉一下將鍋底都沾上油， 就第一張需要這樣， 以後的就不需要刷油了也不會沾了

6.將一大湯勺(就是那種盛湯的勺子)的麵糊倒入鍋中， 拎著鍋柄轉動令麵糊均勻的薄薄的鋪滿鍋底， 然後放到爐子上中火加熱

7.等到晃動鍋子， 鍋裡的餅能和鍋底脫離的時候在鍋裡淋上一點植物油(第一張的第一面就不用放油了， 因為已經刷過油了)晃動鍋子令蛋餅在轉動中均勻地沾上油，

8.第二張蛋餅開始， 就利用熱鍋直接開始倒麵糊， 不用刷油也不會沾， 只需在煎每一面的時候淋點油就可以了