三類人群不適合全素飲食

兒童與青少年

對於兒童和青少年來說， 他們在生長發育過程中需要大量的營養物質， 營養狀況對他們未來幾十年的發育有不可逆轉的影響。 嬰幼兒的消化吸收能力不如成年人， 動物性食物中的營養物質較為豐富， 容易被兒童利用；同時， 有些動物性食物中的成分對嬰幼兒有特殊的好處， 如蛋類中的多種磷脂成分對神經系統和記憶功能的發育有好處， 水產當中的牛磺酸和DHA有益於視力和神經系統的發育等。

孕婦

孕婦的健康直接關係到胎兒的生長發育， 母體在懷孕期間對蛋白質、各種維生素、鈣和微量元素等營養物質的需求大大增加，

若要僅從植物性食物中攝取這些營養物質， 那麼食物的總量就必須大大增加。 人們對植物性食品中礦物質元素的吸收率比對魚、肉、蛋、奶等動物性營養物質的吸收率低， 如果孕婦想食素， 就必須要諮詢相關專業的醫生和營養師， 合理搭配飲食並攝取補充劑等。

老年人

老年人身體內的蛋白質分解增加， 消化能力減弱， 但對微量營養素的需求卻並沒有減少， 這時， 如果突然從正常飲食轉變為全素飲食， 非常容易造成蛋白質、維生素和礦物質的缺乏， 容易引起肌肉萎縮、貧血等一系列健康問題。 如果不是從年輕的時候就有吃素的習慣， 並不建議進入老年後選擇全素飲食，

還是應當適量攝入動物性食品， 以保證均衡的營養供應。