粽子葉要泡多久?粽子葉泡多長時間
包粽子， 除了選好粽葉之外， 包的步驟也很重要。
首先糯米洗淨後,用清水浸泡3個小時。
如輔料需用豆類,也應提前浸泡。 如輔料用到肉類,應提前醃制。
將粽葉提前浸泡12小時或用沸水煮軟,也可以用熱水燙過,最後將粽葉洗淨瀝幹。 在此建議大家採用沸水煮粽葉的方法,因為這樣粽葉不容易斷掉。
給準備好的餡料調味,喜歡吃什麼就包什麼,鹹的要先醃入味。 餡料的調製很關鍵,因為它直接關係到粽子的口味,好不好吃,全在它了。 之後就可以開始包粽子了。 將兩片粽葉折成漏斗狀,舀入一匙米放上餡料後,再舀入一匙米,包合後以粽繩紮緊。
所有粽子都包好後,可以開始煮粽子了。 煮粽子一定要水滾以後才放粽子,水要浸過粽面,待水重新滾起以後再用小火煮2個小時左右即可。
怎麼挑選粽子葉一般情況下，
粽葉和其它綠色蔬菜、綠色植物葉片一樣， 其綠色來源於葉綠素及其含鎂衍生物。 他們在光、熱、酶、化學物質等作用下， 葉綠素降解、異構；其含鎂衍生物脫鎂便形成黃色或橄欖褐色， 也就是我們常見的黃葉或叫幹葉。 在黃葉或幹葉中存在的葉綠素脫鎂衍生物， 當存在足量的鋅或銅離子時， 它們可與鋅或銅形成綠色絡合物。 粽葉的返青加工， 正是以氯化銅、氯化鋅、焦亞硫酸鈉等為絡合試劑，
好了， 這下我們明白了， 綠色的粽葉可能就是使用氯化銅、氯化鋅、焦亞硫酸鈉等處理過的。 聯合國世界糧農組織（FAO）也批准可將其安全用於食品， 但要求游離銅離子含量不得超過200mg/kg。 GB2760《食品添加劑使用衛生標準》規定：葉綠素銅鈉鹽作為食品添加劑， 在其使用範圍（如：糖果、果凍、雪糕、餅乾等）內， 最大使用量為500mg/kg。 （好像沒有粽葉啊！）
離開劑量談毒性， 單純的說， 綠色粽葉有多麼不好， 好像也不對， 但是作為消費者， 我們怎麼判斷是不是銅超標呢？說實話， 我也不知道。 只記得以前曾經報導過很多粽葉銅超標的事情。
粽子葉怎麼處理如何處理棕葉方法一
1.在洗粽葉時用快乾淨的布從粽葉頭往葉尖尾方向順著擦洗下去， 摩擦力小， 這樣洗更能緊貼著粽葉， 洗的更乾淨一些；假如從粽葉尖尾往上洗的話， 摩擦力會很大， 不好洗。
2.將洗好的粽葉和粽繩放進煮開的水裡浸泡3分鐘左右，
如何處理棕葉方法二
1.買來的粽葉首先要新鮮啊。
2.把粽葉洗淨， 表面沾水， 不要擦乾。
3.找個大點袋子， 把粽葉都盤起來， 就是圍城圓圈的樣子， 粽葉有韌性， 一定不要用大力， 免得把筋折斷了。
4.紮緊袋子， 然後把放有粽葉的袋子放進冰箱儲藏室， 注意一定要是冷凍的那個！
5.隔夜把袋子拿出來（這時粽子也都凍上了）， 把他們拿出來， 把冷凍的葉子們放在盆裡自動解化。
6.水化的差不多了， 嘿嘿， 你會發現葉子也柔軟了， 用它包粽子就可以了！這種方法不僅不要費時的煮粽葉， 也能使粽葉有韌性柔軟， 而且粽葉的清香味比煮的要好的多的多， 煮處的粽子有清香甜蜜味道， 很自然的！
