銀耳過白請慎買 恐遭化學劑熏染

銀耳是廣受歡迎的傳統美味， 亦為滋補佳品， 有補脾開胃、益氣清腸、滋陰潤肺之功效。 然而， 專家提醒， 購買銀耳時， 消費者一定要留意產品的色澤， 以色白或微黃者為佳。 若銀耳顏色過白,可能是化學試劑熏制的結果， 不宜購買。

好的銀耳， 耳花大而松散， 耳肉肥厚， 色澤呈白色或略帶微黃， 蒂頭無黑斑雜質， 朵形圓整， 大而美觀。 如果銀耳花朵呈黃色， 一般是受潮后烘干的結果。

如果銀耳色澤呈暗黃， 朵形不全， 呈殘狀， 蒂間不干凈， 則表明品質不佳。 其次， 優質的銀耳應干燥， 無潮濕感、無異味， 如品嘗帶有辣味， 則為劣質銀耳。 此外， 銀耳受潮會發霉變質， 如能聞出酸味或其他氣味， 則不宜食用。

專家建議， 銀耳宜存儲在通風、透氣、干燥、涼爽處， 避免長時間陽光照曬， 并同氣味較重的食品分開。 另外， 銀耳質地較脆， 應盡量減少翻動， 輕拿輕放。