清湯排骨的做法，這些步驟你記住了嗎？

2017-06-23

很多人都喜歡把排骨燉成湯來吃，最簡單的就是清湯排骨了，這道湯是非常健康的，但還是有很多人不會做這道湯，或者做出來的味道不正宗，所以有必要介紹詳細的製作過程。

一、清湯排骨的做法

1.排骨就是超市買的～麻煩人家給切得小一點～因為喜歡啃那種很大的骨頭～所以摻雜了一些～

2.買回來的排骨用流水沖洗下～然後最好再用熱水過一遍

3.排骨入鍋～加水大概剛沒過排骨就好～加入蔥段～花椒～八角還可以加入薑啦～肉桂啦～看個人情況啦！！

4.下面就是高壓鍋的神奇！蓋上蓋子！選擇雞肉的選項！就等著吃好啦～～～～喔～～對了切記～麻麻順最後出鍋的時候再放鹽喲～

二、清湯排骨/更多做法

1.排骨剁好，放入清水中二小時，中間換一次水，泡出血水，撈出備用。

2.鍋中放入開水，將排骨倒入，加料酒1勺，去腥，氽燙。

3.將飛過水的排骨撈出，過一遍清水，備用。

4.將飛過水的排骨倒入高壓鍋，倒入半鍋冷水。

5.放入蔥姜，待水燒開，撇去浮沫。

6.蓋上鍋，壓上閥，待上汽後，壓七分鐘，即可關火。

小貼士

1、此湯不需要加各種調味。

2、若有砂鍋慢慢煨燒，味道會更好，時間最好一小時以上。

三、清湯排骨/更多做法

1.排骨洗淨。

2.下開水焯燙。

3.撈出再次沖洗控幹水分。

4.涼水下入焯燙好的排骨。

5.大火燉煮，開過撇淨浮沫，轉小火燉煮40分鐘。肉爛，湯汁濃郁後加鹽調味即可。

6.香菜切碎。

7.盛出燉好的排骨湯，撒香菜調味，可以食用啦。

小貼士

1、排骨要焯燙，洗淨血水。

2、燉煮過程中，要撇淨浮沫，湯汁才美味。