茴香雞蛋餅的做法，掌握火候是關鍵

茴香雞蛋餅對很多人來說可能還很陌生， 但只要吃過的人都會很喜歡， 做這種雞蛋餅難度有兩點， 首先是調料的時候把握好各種食材的成分， 其次就是把握好火候。

一、製作步驟

1.茴香洗淨， 在80℃的溫水浸泡5分鐘；溫水浸泡有利於保持營養和鮮豔的顏色， 也是去除茴香“沖”味兒的小竅門。

2.茴香切碎末。

3.把茴香放入碗中， 打入2個雞蛋。

4.另取一碗， 加入2勺麵粉。

5.在碗中加入適量水， 水與麵粉比例為：2:1， 攪拌均勻， 調成面水。

6.將面水加入之前的雞蛋茴香液中攪拌均勻， 蛋液中加入面水可使雞蛋餅口感更好， 形狀挺實。

7.茴香雞蛋液中再加入適量鹽調味兒。

8.坐鍋燒熱， 倒入適量油， 油到2-3成熱時即可。

9.倒入雞蛋液， 攤勻即可。

二、茴香雞蛋餅的做法步驟

1、茴香去雜質並洗淨

2、洗淨的茴香切成細末。

3、雞蛋打碗裡， 放適量鹽並打勻。

4、把茴香放入雞蛋液裡並攪勻。

5、鍋裡放油， 油溫熱後倒入雞蛋液， 一面煎熟翻過來煎另一面即可。

6成品圖

三、茴香雞蛋餅的做法

1.新鮮茴香焯水撈出切碎

2.雞蛋打散起油鍋炒熟

3.把雞蛋和茴香放在碗里加適量鹽

4.加雞汁加點砂糖

5.加點胡椒粉加香油

6.攪拌均勻麵粉加適量水揉成團後靜置一會

7.撮成長條切成小劑子

8.取1個劑子， 壓扁擀大， 中間放上餡料

9.像包包子一樣包好， 預熱電餅鐺雙面刷油

10.放入茴香雞蛋餅， 蓋上蓋子， 3-4分鐘， 中途可以看看， 或者翻面