老母雞肉燉不爛怎麼辦呢？

雞肉是生活中非常受歡迎的美味， 而且雞肉和豬肉一樣幾乎是人們餐桌上最常見出現的肉類食材。 吃雞肉以燉湯為主， 因為燉雞肉能夠將雞肉中的營養成分完全分解到湯汁當中， 使得湯汁成為一種滋補效果極佳的美味佳餚， 但是， 燉雞喜歡用老母雞， 而老母雞肉燉不爛怎麼辦呢？

雞湯特別是老母雞湯向來以美味著稱， “補虛”的功效也為人所知曉， 但是雞肉比較難熟， 給您介紹幾種快速燉爛母雞的方法：

1、燉老雞：在鍋內加二三十顆黃豆同燉， 熟得快且味道鮮；或在殺老雞之前， 先灌給雞一湯匙食醋， 然後再殺， 用文火煮燉， 就會煮得爛熟；或放3～4枚山楂， 雞肉易爛。

2、燉老雞時， 在湯裡放一至兩把黃豆， 肉就易爛了。

3、如果老雞在沒殺之前， 從雞嘴灌入一小匙醋（灌進後， 捏緊雞嘴， 以防吐出）， 然後再殺， 燉時再用文火來燉， 這樣雞肉很快就能燉爛。

4、燉老雞前， 先用香醋爆炒一下， 然後再燉便容易爛了

5、將雞肉涼水下鍋， 開鍋後大火煮15分鐘， 同時加入鹽、大料、山楂片等， 15分鐘後關火蓋上鍋蓋悶數分鐘， 再下鍋燉， 雞肉就會很爛。

6、加山楂燉雞法：在燉老雞時， 放三四枚山楂， 雞肉就易爛了。

7、加土豆燉雞法：燉老雞時，

8、加幹菠菜燉雞法：燉老雞時， 在鍋裡放適量的幹菠菜， 肉就易爛了。

雞熟了以後， 再加鹽、嘗味道， 加鹽要少一點， 嫌淡可以再加， 不要加味精、雞精之類的鮮味素， 最後放鹽是為了使雞更容易熟， 不放鮮味素是為了更能體會到雞的香味。