黑糯米的禁忌有哪些

黑糯米其實也是糯米的一種， 我們都知道糯米的食用和保健價值是比較高的， 因為其富含蛋白質， 碳水化合物， 維生素， 鈣， 鐵等這些營養物質， 可以起到很好的明目活血， 改善貧血， 腎虛等這些問題， 但是需要注意糯米相對來說比較難消化， 像幼兒老年人消化功能比較差的人， 不適合過多食用。

一、黑糯米的功效與作用

黑糯米富含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、鈣、鐵、鉀、鎂等營養元素， 其營養豐富， 多食具有開胃益中、健脾暖肝、明目活血、滑澀補精之功， 對於少年白髮、婦女產後虛弱、病後體虛以及貧血、腎虛均有很好的補養作用。

二、如何挑選黑糯米

1、看：正宗黑米只是表面米皮為黑色， 剝去米皮， 米心是白色， 米粒顏色有深有淺， 而染色黑米顏色基本一致。

2、聞：正宗黑米用溫水泡後有天然米香， 染色米無米香、有異味。

3、摸：正宗黑米是糙米， 米上有米溝。

4、搓：正宗米不掉色， 水洗時才掉色， 而染色米一般手搓會掉色。

三、黑糯米的製作技巧

紫米直接食用容易因其粘性導致腸胃消化不良， 若加入蓮子、麥片或與白米以3：1的比例一起混煮， 就可以避免腸胃問題。 中醫認為， 糯米性味甘溫、入脾腎肺經， 具有益氣健脾、生津止汗的作用。 因此， 夏天飲食講究調理脾胃， 吃點糯米非常有好處。

對中氣虛脾胃弱， 甚至在夏季經常腹瀉的人來說， 糯米有很好的補益作用。 與山藥熬粥， 可強健脾胃;加蓮子同熬， 可溫中止瀉;食欲不振的， 可將糯米與豬肚同煮而食， 方法是將糯米浸泡半小時後，

四、黑糯米的食用禁忌

糯米黏膩， 若作糕餅， 更難消化， 故嬰幼兒、老年人、病後消化力弱者忌食糯米糕餅。