冷凍扇貝肉的製作方法

2017-07-01

平時扇貝肉有兩種，一種是新鮮的扇貝肉，帶著殼是活的，還有一種是冷凍的扇貝肉，處理好的扇貝是沒有殼的，肉是整個一塊的，所以大家會選擇購買一些冷凍的扇貝肉，這樣存放的時間比較久，而且比較容易製作，平時化開就能夠製作，一般比較常見的有清蒸扇貝肉，蒜蓉扇貝等等。

蒜蓉粉絲蒸扇貝 :

主料：切掉一半並且洗淨的扇貝若干（買的時候可以讓魚店老闆加工好），粉絲（綠豆粉），蒜，薑少許，蔥少許

調料：鹽，生抽（可選），植物油

做法：非常簡單。粉絲用水泡軟，蒜、薑、蔥切末，把它們拌在一起，加鹽，還可以加適量的生抽。將拌好的粉絲鋪在貝肉上，將扇貝放入盤子。加蓋隔水蒸大約5分鐘取出，淋上少許明油就大功告成了。

清蒸扇貝

原料: 新鮮扇貝、粉絲一小把、蔥，薑若、醬油，食油、辣醬

做法：先準備粉絲，放入沸水中煮熟，在涼水下沖洗後，待用。將扇貝洗清，蔥薑切絲，放一些蔥姜絲於扇貝上，上蒸籠蒸。若沒蒸籠也可用其他器具蒸。等到扇貝肉發白即可，切勿蒸太久，扇貝肉會縮。 5-10分鐘，裝盆後可將粉絲鋪上，鋪在扇貝上或下隨喜好而定。與扇貝同吃。

同時，鍋裡入油，放入餘下的蔥薑和一點點辣醬，直至香味出來，放入醬油，加入蒸扇貝時留下的扇貝汁，加熱至沸騰，直接澆在扇貝上。

個人喜好加粉絲，結合扇貝不同的質地，以刺激咀嚼中不同的感受。試試吧，簡單卻味道豐富，可以和飯店裡做的媲美哦粉絲先泡軟之後，直接放在洗淨的扇貝上，然後再放上豆豉，

可以適當加點鹽(8能太多)，放入籠上蒸。大火， 3分鐘。