營養飲食

紅小豆發芽到底能吃嗎

相信大家對於紅小豆肯定是不會陌生的吧, 紅小豆是我們最為常見的一種豆了, 紅小豆裡面含有豐富的營養, 經常吃紅小豆可以起到很好的養生功效和保健的作用, 紅小豆有健脾胃和提高免疫力的功效, 紅豆放久了就會出現發芽的症狀, 那麼紅小豆發芽了是不是還可以食用的呢?

紅小豆的作用

除熱毒, 散惡血, 消脹滿, 利小便, 通乳。

癰腫膿血, 下腹脹滿, 小便不利, 水腫腳氣, 煩熱, 乾渴, 酒病, 痢疾, 黃疸, 腸痔下血, 乳汁不通;外敷治熱毒癰腫, 血腫, 扭傷。

赤豆可整粒食用, 一般用於煮飯、煮粥、做赤豆湯或冰棒、雪糕之類。 用於菜肴有“紅豆排骨湯”等。 由於赤豆澱粉含量較高, 蒸後呈粉沙性, 而且有獨特的香氣, 故常用來做成豆沙, 以供各種糕團麵點的陷料。 赤豆還可發制赤豆芽, 食用同綠豆芽。

紅小豆的營養價值

紅小豆含有較多的皂角甙, 可刺激腸道。

因此它有良好的利尿作用, 能解酒、解毒, 對心臟病和腎病、水腫均有益。 它含有較多的膳食纖維, 具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用。 紅小豆是富含葉酸的食物。 產婦, 乳母多吃紅小豆有催乳的功效。

在上面的文章裡面我們介紹了什麼是紅小豆, 我們知道紅小豆不但外形好看而且味道也是很不錯的, 紅小豆含有豐富的營養, 如果我們發現紅小豆發芽了, 不用害怕, 還是可以食用的。