麻辣牙籤肉怎麼做 牙籤肉是什麼肉做的

牙籤肉的口感外酥裡嫩， 受到很多人的喜愛， 但總有人擔心市場上的牙籤肉不乾淨， 所以今天小編就要教大家自製牙籤肉， 這樣吃起來既美味又安心。

食材：豬梅肉320g；油適量；幹紅辣椒10克；料酒20g；鹽少許；澱粉15g；花椒10克；薑適量；蒜適量；白芝麻少許；孜然粉少許

步驟：

1.梅肉去筋切片。

2.加入蠔油、澱粉、孜然粉、料酒和少許鹽。 攪拌均勻， 醃制20分鐘。

3.蒜瓣、薑切碎， 幹辣椒切段， 花椒、芝麻準備好。

4.醃好的肉片用牙籤串起來。

5.鍋中油燒7成熱；放入牙籤肉， 大火炸制。

6.炸到肉泛白斷生， 撈出瀝幹油備用。

7.另起油鍋， 燒熱。 放入花椒、辣椒、一半的薑蒜末、炒出香味。

8.放入牙籤肉翻炒均勻。 倒入白芝麻。

9.放入剩下的薑蒜末， 炒香即可。

牙籤肉市場上一般是用豬肉製作， 但是自己在家製作牙籤肉的話可以選用裡脊肉、外脊肉、梅花肉、羊腿肉、雞胸肉、雞腿肉等等， 根據自己的口味喜好決定。

小貼士：

1、做牙籤肉的時候調味料可以選擇成品的燒烤料， 也可以根據自己的口味喜好選擇搭配；

2、喜歡外酥裡嫩的， 炸至表面微黃即可出鍋；喜歡焦香口感的， 一是可以複炸一次， 還可以二次回鍋爆炒一下。