營養飲食

泡得濃點更好? 檸檬水8大誤區

有關檸檬水1:泡得濃點好?

檸檬泡水一定要淡, 一片帶皮檸檬泡一紮水, 能倒3~4杯。 這樣的檸檬水沒有很濃的酸味, 不加糖或蜂蜜即可飲用, 這樣所含能量更低。 檸檬一定要帶皮, 切片一定要薄, 因為皮的部分含類黃酮更高, 可能比檸檬果肉更值得泡, 檸檬精油也主要在皮裡面, 薄切則檸檬皮中的香氣成分容易泡出來。 檸檬皮, 包括其他柑橘皮, 都含有一些苦味的類黃酮物質, 比如橙皮甙、柚皮甙之類, 但它們也都是有益成分。 有一點淡淡的苦味, 和酸味配合, 天熱時喝了之後更有解渴的感覺。

有關檸檬水2:不能用熱水?

有人說檸檬不能用熱水泡, 怕維生素C損失。 實際上, 泡檸檬的水不能太涼, 否則香味泡不出來。 由於檸檬的酸性較強, 維生素C在酸性條件下耐熱性較好, 沒有想像中那麼容易損失, 泡檸檬片的水溫度高於60度完全沒問題。 再說, 喝檸檬水也不是僅僅為了那點維生素C。

溫度升高的時候, 食物的酸味會更濃一些, 所以熱檸檬水也會顯得更酸。 解決這個問題很簡單, 只要把檸檬水稍微晾涼再喝就可以了。

有關檸檬水3:會促進結石?

有人說檸檬水不能和富含鈣的食物一起吃, 鈣和檸檬酸會結合成沉澱, 甚至在體內生成結石, 這可就是謠言了。 檸檬酸鈣微溶于水, 我查了一下, 四水檸檬酸鈣的溶解度是0.02克/100克水, 似乎不高, 但檸檬酸鈣卻是製作補鈣產品的良好材料, 因為它不需要胃酸幫忙就能被人體吸收。 實際上, 檸檬酸不會像草酸那樣促進腎結石, 相反, 檸檬酸等有機酸是有利於食物中鈣、鎂、鐵、鋅等多種礦物質吸收的, 而研究證明檸檬酸對腎結石的預防也是有利的,

甚至已經用於腎結石的治療當中。

有關檸檬水6:檸檬是酸性?

由於“酸性食品導致酸性體質”之說深入人心, 檸檬水是酸性食品還是鹼性食品, 一直讓很多人非常暈。 明明喝起來是酸味的, pH值也是酸性的, 為何還有鹼性食品之稱?這是因為檸檬中雖然有檸檬酸, 但檸檬酸可以在體內完全代謝生成二氧化碳和水, 隨著二氧化碳呼出體外, 酸性也就被消滅了。 而檸檬中的鉀、鈣等離子, 卻以金屬陽離子的形式留在體內。 這些離子都可以與酸根離子結合, 可以降低尿液的酸性, 故而被稱為“成鹼性食品”。 不僅檸檬, 絕大多數水果都是成鹼性食品。 這一點對於痛風和高尿酸血症患者特別重要, 因為尿液呈鹼性時, 尿酸會形成鹽,

較容易被身體排除, 可以減少痛風發作的危險。 至於“酸性體質”這個詞彙, 本身不太科學, 還是忘記它的好。

有關檸檬水7:檸檬怎麼存?


有人問, 每次才用一片檸檬, 那剩下的怎麼辦?其實不用太擔心。 檸檬果實的儲藏性相當好, 所以當年林德醫生才會建議航海者在船上攜帶檸檬。

檸檬久存的問題主要是表面變幹, 但幹了之後仍然可以用, 內部仍然多汁, 放一個月都沒問題。 切開的檸檬表面塗一點蜂蜜, 用保鮮膜包上, 在保鮮盒裡放兩三天是沒問題的。 這是由於檸檬酸度大, 大部分微生物往往知難而退。 檸檬幹也可以用來泡水, 但因為皮的香氣已經失去, 維生素C也有損失, 檸檬水的香味會打不小的折扣, 但仍然可以用來做檸檬茶, 能提供一些檸檬酸和鉀元素。 還有個檸檬保存小竅門, 將檸檬洗淨, 插入一支吸管, 擠汁兒, 取出吸管, 在洞眼處覆蓋保鮮膜入冰箱冷藏, 能存3~5天。

有關檸檬水8:會不會發胖?


淡檸檬水是個不錯的飲料, 其中糖分極低(檸檬含糖0.5%左右, 又加了那麼多水稀釋), 所含能量可以忽略不計, 所以不會令人長胖。 不過, 加入糖或蜂蜜之後就不一樣了。 酸味的食品, 配上一點糖, 總是會令人特別著迷, 檸檬水也一樣。 涼的檸檬水加一點蜂蜜, 會感覺特別清涼解渴。 但是, 淡甜的檸檬水大約含有5%的糖, 無論是蜂蜜中的果糖還是白糖中的蔗糖都一樣會帶來能量。 按5%的糖來算,一紙杯(200克)加糖蜂蜜水中就含能量40千卡,如果喝兩杯,就相當於吃1/4碗米飯,所以控制體重的人還是需要限量的,不能因為蜂蜜檸檬水好喝就每日豪飲。

按5%的糖來算,一紙杯(200克)加糖蜂蜜水中就含能量40千卡,如果喝兩杯,就相當於吃1/4碗米飯,所以控制體重的人還是需要限量的,不能因為蜂蜜檸檬水好喝就每日豪飲。