藕夾的做法，你會嗎？
藕夾相信很多人都喜歡吃吧， 而且其實作為一道家常的食物也是比較特色的， 但是你有瞭解過它的具體做法嗎？大家可以按照以下介紹的步驟， 這樣自己在家就可以動手完成。
1、將藕洗淨用削皮刀刨去表皮， 切掉藕節後從一端開始每間隔0.5cm切入一刀， 第一刀切至3/4處， 第二刀切斷， 如此重複， 將藕切成夾刀片。
2、香蔥洗淨切末， 放入豬絞肉中， 加入料酒、白砂糖、白胡椒粉、生抽攪拌均勻， 然後逐次加入少許水， 並按一個方向不停攪拌， 直到水分完全吸收， 最後調入1/2茶匙鹽。
3、將麵粉、生粉、泡打粉放入碗中， 加入冰水攪成濃稠的糊狀， 筷子放入糊中再提起時， 麵糊應該呈細線狀流下。
4、將夾刀片藕片輕輕分開， 在兩片藕片中間加入適量餡心， 輕輕壓一下藕片， 製成生坯。
5、中火加熱炒鍋中的油至6成熱， 逐個在生坯上均勻地裹上一層脆皮糊， 迅速放入油中炸至金黃。
6、將花椒放入一個乾淨炒鍋， 用小火一邊加熱一邊翻炒， 直至微焦並散發香氣。 放在案板上用擀麵杖擀壓成碎末， 放入碗中加入剩餘的鹽拌勻， 與藕夾同時上桌。
