豬排骨有哪些營養價值？

排骨是生活中食用肉類的最佳選擇， 市場上見得最多的就是豬排骨了， 豬排骨的做法有很多， 可以炒， 紅燒還有燉排骨湯等等， 都是非常美味的， 並且多吃排骨， 特別是排骨湯可以為老人還有小孩補鈣。

豬排骨的功效與作用：

煮湯性寒涼， 能壯腰膝， 益力氣， 補虛弱， 強筋骨。 若脾胃虛寒， 消化欠佳之人食之， 易引起胃腸飽脹或腹瀉， 故應在骨湯中加入生薑或胡椒。 豬骨煆炭研粉則性溫， 有止瀉健胃補骨作用。

豬排骨的營養價值：

豬剔肉後剩下的肋骨和脊椎骨， 上面還附有少量肉類， 可以食用。

豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，

適用人群

適宜於氣血不足， 陰虛納差者；濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。

烹飪指導

1、豬肉烹調前莫用熱水清洗， 因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質， 在15攝氏度以上的水中易溶解， 若用熱水浸泡就會散失很多營養， 同時口味也欠佳；

2、豬肉應煮熟， 因為豬肉中有時會有寄生蟲， 如果生吃或調理不完全時， 可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲

俗話說“骨頭的精華在湯裡”。 生活中， 大棒骨湯、排骨湯、鴨架子湯等各種骨頭湯也的確隨處可見。

豬骨頭的分類， 怎麼挑選豬骨頭， 豬骨哪個部分做湯最好喝。

豬骨頭的分類：龍骨、大棒骨湯、排骨湯、腳骨， 頭骨， 腰骨， 關節骨， 尾龍骨，

做豬骨湯都有配料：白蘿蔔、白菜、萵筍、青筍、藕、蘑菇、海帶、酸菜、玉米、黃豆、冬瓜

豬骨湯營養價值: 排骨 - 豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外， 還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等， 可為幼兒和老人提供鈣。