蔥油酥餅的做法有哪些？

2017-06-28

蔥油酥餅平時都是可以吃得到的，尤其是在一些小街邊都會有這些美味的小吃，可是你有瞭解過這些蔥油餅，自己在家如何動手完成嗎？可以參考以下所介紹的方法。

一、食材

油30克、中筋麵粉260克、蔥花適量、五香粉適量、鹽、糖少許、滾水100克、冷水40克配料:米油30克、中筋麵粉260克、蔥花適量、五香粉適量、鹽、糖少許、滾水100克、冷水40克

二、蔥油酥餅的做法:

1、麵粉及鹽糖放盆中，滾水沖入，用筷子攪拌使之散熱，

再加入冷水攪拌成團，和成光滑柔軟的麵團，蓋濕布發半小時;

2、把油燒得非常熱(冒煙)倒入油酥材料中拌勻成油酥備用;

3、醒發好的麵團分成8等分;

4、取其中一份擀薄，在表面塗上油酥;

5、卷起，搓成長條;

6、把長條卷成團狀，收口捏緊;

7、用手按扁，再擀成薄餅;

8平底鍋放少許油燒熱，把餅放入烙至兩面金黃

三、小貼士

1.做蔥油餅的麵團要揉的濕軟一些比較好。

2.熬油的時候記得用小火，火大了很容易把香料熬焦。

3.喜歡吃軟一點的餅，可以把餅稍微擀的厚一點。喜歡吃酥脆的可以像我一樣，把餅擀的薄薄的，煎好的蔥油酥餅又香又脆還酥的很。

4.記得每次翻面的時候在餅面上刷點沙拉油，全程用小火，煎出來的餅油潤香酥。