小蝦怎么炸

小蝦買在回家之后需要做簡單的處理， 最簡單的方法就是將蝦用清水洗幾遍， 這樣就能夠祛除很多的沙子和細菌， 之后將蝦晾干進行油炸， 因為小蝦里面幾乎不會有蝦線， 所以不用專門去除蝦線， 但是小蝦的制作方法具有局限性， 因此大多數人都會選擇油炸的吃法， 那么小蝦怎么炸比較好吃呢?

小蝦的處理：

最簡單的處理方法就是把小蝦用清水反復洗幾遍， 清洗干凈后再瀝凈水分就可以了。 如果給孩子吃的話， 還可以把將須子剪掉， 否則炸好以后容易扎嘴。

油炸小蝦做法一

原料：鮮活小蝦250克， 面粉20克， 黃酒15ml， 玉米油、鹽、白胡椒粉各適量。

準備：把處理好的小蝦用黃酒、鹽、白胡椒粉拌勻腌制20分鐘入味。

做法：等小蝦腌好以后， 倒掉腌出的湯汁， 加入面粉拌勻。 鍋里倒入適量的油燒熱轉小火， 將小蝦放入鍋里后用筷子劃散。 炸至酥脆撈出瀝干油分即可。

油炸小蝦做法二

原料：小蝦半斤， 炸粉一袋。

做法：將炸粉放入小蝦中攪拌均勻。 鍋中放入油， 燒熱后放入小蝦炸， 不要一次放太多， 一部分一部分炸會炸得快而酥。 炸至酥脆撈出瀝干油分即可。

油炸小蝦做法三

原料：小蝦、面粉、鹽各適量。

做法：蝦里放鹽適量，

油炸小蝦做法四

原料：小蝦250g， 鹽、雞蛋、面粉、淀粉、五香粉各適量。

準備：雞蛋一個打散在盆里， 加入面粉和淀粉鹽和五香粉， 攪成面糊， 把小蝦米倒入面糊中拌勻。

做法：鍋里倒多點的油， 在油六七成熱時， 把小蝦放進鍋里炸， 炸至小蝦顏色金黃即可撈出控油裝盤。

油炸小蝦做法五

原料：小蝦400克， 白酒半瓶蓋， 雞蛋1個， 干淀粉、鹽、胡椒粉適量。

準備：處理好的小蝦加白酒半瓶蓋、雞蛋1個、干淀粉、鹽、胡椒粉攪拌均勻， 腌制10分鐘入味。

做法：平底鍋內加油燒至6成熱時， 放入小蝦中火炸制， 用筷子翻動， 使每個蝦盡量不粘連， 定型以后小火炸至小蝦外皮金黃焦脆即可出鍋。

經驗分享：

一、炸小蝦時油溫不要太高， 火不能太大， 保持五六成油溫就可以了。

二、如果你希望炸得更酥脆些， 可以再復炸一次。