豬肉炒芹菜的做法是什麼
芹菜是我們常吃的一種蔬菜, 芹菜的營養價值很高, 有一定的降血壓的效果, 在促進心血管健康方面有一定的調理保健的作用。 芹菜比較常見的做法就是和豬肉在一起炒, 在炒制的時候, 速度要快一些, 火要大一些, 這樣豬肉炒芹菜吃起來更加的美味, 芹菜吃起來口感比較脆生。
材料
土豬肉400克, 芹菜3顆, 薑、蒜適量, 郫縣豆瓣, 生抽, 白糖, 雞蛋1個 豬板油適量(用豬板油炒肉,肉就不會柴)
做法
1、豬肉按照紋路斜著切片。
2、郫縣豆瓣和少量的鹽, 拌入肉片。 拌勻後, 倒入雞蛋清再拌勻, 放冰箱裡30-60分鐘。
3、芹菜切段備用。
4、熱油爆香薑和蒜, 然後倒入芹菜, 把蛋黃放入, 炒熟。
5、芹菜炒到變透明, 加入少量鹽入味。 把芹菜盛出放入盤子備用。
6、把切下來的肥肉煸出油,
7、炒得變色後, 加入生抽和白糖, 收汁後, 倒入炒熟的芹菜拌勻。
小訣竅
1、切豬肉, 要按照肉的紋理, 斜著切斷。
2、用雞蛋清醃豬肉, 這樣不用生粉, 豬肉炒出來也很嫩。
3、芹菜不用飛水, 直接炒, 這樣會很香。
4、剩餘的雞蛋黃, 煎熟以後, 放到菜裡, 一起炒就可以了。