雞蛋的六種危險吃法 最傷男人身體

核心提示：眾所周知， 有營養的食物需要正確烹調才能發揮出其健康功效， 對於雞蛋、鴨蛋等蛋類食品也是如此。

眾所周知， 有營養的食物需要正確烹調才能發揮出其健康功效， 對於雞蛋、鴨蛋等蛋類食品也是如此。 近日“明報健康網”刊出香港營養師蔡衍彤總結的“飲食中的六大壞蛋”(壞蛋指數以五個★為最不健康)。

1、油炸雞蛋

壞蛋指數﹕★★★★★“增癌變風險”。

點評：高溫油炸會改變油脂結構， 產生大量自由基和反式脂肪， 前者侵襲健康細胞， 增加細胞癌變幾率;後者會增加體內壞膽固醇， 加大患心腦血管疾病風險。

2、咸蛋

壞蛋指數﹕★★★★“血壓上升”。

點評：製作過程中加入大量鹽分醃制， 因此鈉含量高。 鈉攝入量超標， 會導致血壓上升， 增加心腦血管患病風險。

3、皮蛋

壞蛋指數﹕★★★★“智力損傷”。

點評：製作過程中加入強鹼性溶液， 令蛋白質變性， 變性後的蛋白質不容易被人體消化吸收，