如何自制雙皮奶

雙皮奶這個名字應該很多人在奶茶店聽說過吧!其味道就猶如名字一樣嘗起來具有香滑細膩的清新口感， 似乎濃聚著一股媽媽撫摸般的氣息。 尤其小孩子特愛吃雙皮奶。 雙皮奶顧名思義就是牛奶+雞蛋， 香甜和滑嫩合二為一。 下面是雙皮奶的DIY制作方法。

食材：純牛奶一袋， 雞蛋2個

配料：白糖， 天然香草精(不要使用人工香草精)。

制作步驟：

1， 將新鮮牛奶倒入奶鍋里熱5分鐘， 溫了就行，

不要煮開。 熱完后倒入碗里， 靜置保持溫度。 等牛奶表面結一層薄薄的奶皮。

2， 用叉子在奶皮最邊側表面扎出幾個小口， 然后把牛奶順著小口慢慢地倒出來， 留下奶皮到最底層。

3， 將2個雞蛋蛋黃和蛋清分離出來， 留下蛋清， 攪拌后和放入白糖和香草精的牛奶混合。 混合后將牛奶蛋清多次通過篩網過濾。 注意：第一次如果蛋清氣泡過多， 也可以使用篩網漏掉。

4， 最后一步很神奇哦!把牛奶蛋清一次性慢慢倒入留有奶皮的碗里， 你會發現， 牛奶蛋清慢慢通過奶皮的洞過濾到碗底， 奶皮慢慢浮起來形成最后的雙皮奶奶皮。 最后封一層保鮮膜， 到鍋里蒸20分鐘后取出冷卻。 雙皮奶的做法就完成啦!