吃蛋不科學 反而不營養

最後提醒讀者， 炒雞蛋忌加味精， 雞蛋本身含有多量的谷氨酸及一定量的氯化鈉， 若加入味精， 加溫後這兩種物質會生成一種新的物質———谷氨酸鈉， 即味精的主要成分， 雞蛋本身的鮮味反而會被掩蓋。

雞蛋作為一種大眾食品與百姓飲食生活密切相關， 但是由於個人的飲食習慣不同， 因此吃雞蛋的方式也不一樣， 其中有些吃法不僅不能使身體獲得必要的營養元素， 而且還會形成對身體有害的物質， 吃後有損健康。 比如， 有些人早餐只吃兩個雞蛋， 這是不科學的。

一個從事中等強度工作的成年男子， 每天所需熱量為12600千焦(3000千卡)左右， 其中， 早餐要提供全天所需熱量的25%～30%， 約3137～3765千焦(750～900千卡)， 而兩個雞蛋提供的熱量， 只占應攝入量的18.4%～22%。 由於熱量供給不足， 雞蛋中的優質蛋白質就會被用來彌補熱量， 在體內“燃燒”掉， 這是非常可惜的。

此外， 有些人還喜歡吃半生不熟的雞蛋， 這種雞蛋(俗稱糖心蛋)的蛋白質中含有一種鹼性蛋白， 極易與生物素形成一種極不穩定的、無活性的、難被胃腸吸收的化合物， 長期食用半生不熟蛋會導致人體缺乏“生物素”。

還有一些體質虛弱的人為了增加營養恢復體力而大量食用雞蛋，

食入過多蛋白質， 還會在腸道產生大量的氨、羥、酚等化學物質， 對人體的毒害很大， 容易出現腹部脹悶， 頭暈目眩、四肢乏力、昏迷等症狀， 導致“蛋白質中毒綜合征”。 蛋白質的攝入應根據人體對蛋白質的消化、吸收功能來計算。 一般情況下， 體制虛弱的人每天吃3個左右的雞蛋就足夠了。

最後提醒讀者， 炒雞蛋忌加味精， 雞蛋本身含有多量的谷氨酸及一定量的氯化鈉， 若加入味精， 加溫後這兩種物質會生成一種新的物質———谷氨酸鈉， 即味精的主要成分， 雞蛋本身的鮮味反而會被掩蓋。