流行家常菜
說起家常菜在大家的腦海中， 經常會浮現出地三鮮， 土豆絲， 小炒肉等等， 這些是很普遍的家常菜， 而現在隨著時代的變化， 人們的家常菜也在更新換代， 常見的燉排骨以及紅燒茄絲， 也是很常見的家常菜， 這些食材主要有排骨， 茄子， 雞蛋等等都是家里面常見的， 所以放在一起制作就變成家常菜。
一、燉排骨
炒鍋燒水， 水開后將切好的排骨放入。 馬上關火， 將排骨撈出。 重新燒水燒開后， 放入：蔥， 姜， 醬油， 醋， 料酒， 糖， 鹽。
注意：
1、醋少放， 醬油多放， 看顏色差不多就好了。 糖和鹽按口味放。
2、然后大火轉小火， 蓋鍋蓋慢慢燉。 中間經常翻一下， 防止燒枯。 等水差不多干了的時候就好了。 放蔥起鍋。
二、悶蛋
1、打四個到五個雞蛋， 放入蔥末和適量鹽攪拌， 待用。
2、熱鍋， 放中等油量， 等油熱以后下雞蛋， 有點熟以后鏟產鍋底， 不要讓雞蛋粘住， 再加少量油， 反復這樣兩次， 等底下的蛋熟了以后， 翻過來， 翻面的時候最好準備一個盤子~先把盤子扣在鍋上， 然后翻個， 稍微熱一下就好了， 起鍋
悶蛋
三、紅燒茄子肉絲
1、三根細茄子， 洗凈， 削皮， 剖成兩半切成一厘米寬度的小塊， 待炒。
2、加中等偏大量的油， 7、8成熱的時候下鍋翻炒， 待到茄子有點軟的時候起鍋。 再在鍋中放少量油， 切好蔥姜蒜末暴之， 然后放大約二兩左右的肉絲， 要大一些， 肉片最好， 爆炒， 熟了以后放茄子， 立刻放醬油， 少量的水， 糖， 雞精， 鹽， 悶之。
3、三分鐘后即可食用。
