眉豆角的做法

眉豆角這種東西是將豆角進行腌制之后， 利用發霉的技術形成的一種食品， 它含有很多的細菌以及亞硝酸鹽， 不適合食用太多以及補適合給孕婦食用。 我們制作眉豆角最關鍵是需要將進行發酵， 我首先要將豆角進行焯水， 然后將餡料加入到豆角里面， 在將豆角沾上面粉放入油鍋進行油炸就可以了。

釀眉豆角的做法：

材料：

眉豆角， 豬肉餡， 椒鹽， 蔥， 姜， 料酒， 白胡椒粉， 香油， 蠔油等

步驟：

1.把所需材料都準備好

2.肉餡加入料酒， 蠔油、老抽、蔥姜末、胡椒粉、食鹽、香油

3.攪打均勻備用

4.豆角洗凈， 掐去兩頭， 摘取筋絡， 用沸水焯透。

5.用沸水焯透

6.焯好的豆角從中間掰開

7.釀入調好的肉餡。 所有的依次做好。

8.面粉中加入加入淀粉， 調成面糊靜置幾分鐘。 面粉與淀粉的比例為3：1.

9.做好的釀豆角在面糊中沾一下。

10.沾好糊的豆角放入熱油鍋中炸至金黃色即可。

11.炸制金黃撈出。

以上主要介紹了釀眉豆的做法， 你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。 接著要給大家補充點關于眉豆的相關知識。

如何挑選眉豆

好的眉豆的顏色一致， 顆粒大小、形狀相仿， 否則為以混豆偽裝的劣質品。 其次眉豆多以嫩莢供食用， 富香味。 鼓粒的則較老， 不宜食用。

眉豆的制作技巧

1.眉豆一般作為糧食煮粥、制作豆沙餡食用;

2.眉豆作為糧食， 與粳米一起煮粥最適宜;一次不要吃太多， 以免產氣脹肚。